Morčacie mäso je veľmi chutný a zdravý produkt, ktorý je možné variť rôznymi spôsobmi a s rôznymi dochucovadlami. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a nenáročná - obľúbený je najmä voňavý morčací stehno, ktoré gazdinky pečú v horčicovo-medovej omáčke.
Príprava mäsa
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať 1 kg morčacieho stehna, 2/3 lyžičky. soľ, ½ lyžičky. mleté čierne korenie, 1-2 strúčiky cesnaku, rastlinný olej, 5 strúčikov, 3-4 lyžičky. med, 3 lyžičky. horčica a alobal. Morčacie stehno sa rozmrazí, očistí od zvyšného peria, umyje a vysuší papierovými utierkami. Potom ho zo všetkých strán potrieme zmesou soli a mletého čierneho korenia a cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Morčací stehno je ostrým nožom hlboko prepichnuté a otočené, čím sa prepichnutie rozšíri - vďaka tomu sa získajú otvory, do ktorých sú vložené klinčeky a tyčinky cesnaku.
V tomto recepte nie je potrebné používať klinčeky a ak chcete, môžete ho nahradiť inými aromatickými bylinami, ktoré sú kombinované s mäsom.
Na prípravu horčicovo-medovej omáčky sa med zmieša s horčicou, palička sa zo všetkých strán silno obalí zmesou, vloží sa do veľkého hrnca a zakryje sa pokrievkou. Morka bude teda marinovaná 30 - 60 minút, potom sa rozloží do pekáča, vymastí sa masťou alebo rastlinným olejom a naleje sa na ňu. Okraje formy sú utiahnuté fóliou a vložené do rúry predhriatej na 200 stupňov na 20 minút, po ktorej sa oheň zníži na 160 stupňov a mäso sa varí ďalšiu pol hodinu.
Tipy na pečenie a podávanie
Po stanovenom čase uvedenom v recepte musí byť fólia otvorená a musí byť skontrolovaná pripravenosť holenia vykonaním hlbokého prepichnutia nožom na mäsitom mieste - ak odtiaľ vytekajúca šťava nie je úplne priehľadná a ružovkastá, musíte alobal uzavrieme a pokračujeme v pečení, pričom tuk pravidelne lejeme na mäso a šťavu. Keď je šťava úplne priehľadná, odstráňte fóliu tak, aby bola palička na bruchu pokrytá chrumkavou kôrkou.
Takéto polievanie dodá morke jemný, nežný pocit - inak môže byť dosť suchá.
Aby mäso rovnomerne zhnedlo, musíte už nahnednuté časti zakryť kúskami alobalu. Keď je jedna strana stehna čo najviac upečená, otočte ju a upečte to isté na druhej strane, pričom nezabudnite na morku vyliať tuk a šťavu. Hotové mäso pečené v medovo-horčicovej omáčke vyberieme z rúry, dáme na misku alebo tanier a podávame s ryžou, cestovinami, pohánkovou kašou alebo pečenými zemiakmi. Pokiaľ je to žiaduce a možné, je možné morku doplniť šalátom z čerstvej zeleniny.
