Existuje veľa časovo overených receptov, ktoré sa opatrne odovzdávajú od babičiek k matkám a dcéram „dedením“a prepisujú sa zo starých zošitov. Niekedy sa do zloženia pridávajú nové prísady, ale častejšie sa proces varenia nemení celé desaťročia. Jedna z týchto klasických možností sa považuje za lahodnú, obľúbenú v ére vzácnych 90. rokov, sušienky s uhorkovým nálevom. Mnoho obyvateľov vtedajšieho Sovietskeho zväzu si pamätá jeho sladkú chuť a príjemné chrumkanie z detstva.
Ženy v domácnosti, ktoré boli v čase strašného nedostatku 80. - 90. rokov nútené vymýšľať chutné jedlá a dezerty, boli nútené vymýšľať originálne a výdatné pochúťky z tých najjednoduchších výrobkov. Navyše im bola k dispozícii iba zelenina, ovocie zo záhrady, domáce prípravky na zimu a najdostupnejšie suroviny - vajcia, rastlinný olej, cukor, soľ. Tu sa hodili zaváracie poháre z uhoriek a paradajok, ktoré sa na jeseň po zbere z hrebeňov starostlivo zachovali.
Ostré sušienky z nálevu z uhoriek si pamätajú dospelí aj deti a mnohé gazdinky stále rozmaznávajú domácnosti neobvyklou pochúťkou so zaujímavým zložením. Bolo vynájdených niekoľko receptov, ale chuť sa nezhoršila. Na varenie sa používa konzervácia paradajok a uhoriek, ktorá je doplnená cenovo dostupnými a lacnými prísadami.
Tipy a triky na miesenie cesta
Príprava cesta na sušienky s uhorkou alebo paradajkovou soľankou je jednoduchá záležitosť; počas miesenia je potrebné pridať len niekoľko prísad. Zvládne to aj neskúsená žena v domácnosti, ak si vopred pripravíte pokrmy, suroviny a prilákate na pomoc členov domácnosti. Tu je niekoľko pravidiel a trikov, ktoré treba dodržiavať:
- Soľanka. Ak chcete, môžete použiť akékoľvek - z konzervovaných uhoriek, červených a zelených paradajok, papriky, dokonca aj z nádob s cuketou, kapustou, zimným zeleninovým tanierom. Hlavná vec je, že nie je kyslá, nie slaná a chutí dobre.
- Kryštálový cukor. Stojí za to pridať podľa vášho vkusu alebo želania detí. Spravidla si môžete vziať jednoduchý recept bez cukru, potom dostanete chrumkavé pivné občerstvenie.
- Viskozita, pružnosť cesta. Konzistencia musí byť miesená, nie tekutá a nie tesná, dostatočná na ľahké tvarovanie pomocou foriem alebo položenie pomocou lyžice na plech. Môžete tiež vyrábať cookies rukami, ktoré vytvárajú obyčajné guľky alebo tyčinky.
- Rôzne prísady. Tu môžete fantazírovať a experimentovať podľa svojho vkusu a do podrobného receptu vnášať nové ingrediencie. Nikto nezakazuje pridať do cesta hrsť hrozienok, čerstvé bobule, orechy, sušené ovocie. Odporúča sa tiež pridať pár lyžíc medu, hustý domáci džem, kúsky banánov alebo čerstvé jablká.
- Čas na prípravu. Chrumkavú pochúťku pečte v slanom náleve v rúre asi 15-20 minút. Všetko závisí od hrúbky polotovarov, značky rúry a požadovanej tvrdosti cookies.
Jednoduchý recept bez mlieka a vajec
Výroba cukroví doma krok za krokom je rýchly a úspešný spôsob, ako upiecť lahodnú čajovú pochúťku pre všetkých členov rodiny. Môžete si vziať akýkoľvek nálev, paradajkový aj uhorkový, toto pravidlo platí pre iné recepty. Jednoduchá verzia sovietskych pekárskych výrobkov je vhodná aj pre tých, ktorí dodržiavajú pôst - takáto pochúťka je pripravená bez vajec a mlieka.
Čo si vziať:
- soľanka z plechovky s domácou konzerváciou - pohár;
- kryštálový cukor - pohár (môže byť trochu menej alebo viac);
- rastlinný olej - pohár;
- múka - 4 šálky (niekedy asi päť, v závislosti od značky a kvality múky);
- prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky.
Ako na to
- Všetky ingrediencie okrem múky zmiešajte vo veľkej mise.
- Nalejte múku, vypracujte elastické cesto, aby sa nelepilo na vaše ruky a umývadlo.
- Nechajte to hodinu pod uterákom.
- Na stôl vyvaľkajte vrstvu hrubú 1 - 2 cm, nožom alebo formičkami urobte figúrky (štvorce, kruhy, hviezdičky).
- Usporiadajte obrobky na vymastený plech.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
- Pečieme na vrchu do zlatista (15 minút). Dostanete také chutné cookies ako na fotografii nižšie.
S ovsenými vločkami
Ak sa vám zdá byť klasická verzia nevýrazná a príliš diétna, môžete použiť ďalší krok za krokom a zrozumiteľný recept pridaním malých ovsených vločiek Hercules do sušienok v slanom náleve. Chuť bude intenzívnejšia a farba bude mierne tmavšia.
Čo si vziať:
- paradajkový nálev - pohár;
- rastlinný olej - pol pohára;
- cukor - pohár;
- vločky, mleté alebo malé, veľkosť č. 3 - sklo;
- múka - 2 poháre so šmýkačkou;
- prášok do pečiva - 2-3 čajové lyžičky.
Ako na to
- Cukor, maslo a prepasírovanú solenú tekutinu zmiešame z konzervy s paradajkami z konzervy.
- Pridajte múku, vločky a prášok do pečiva.
- Vymiesime cesto.
- Nechajte to stáť 40 minút.
- Vrstvu rozvaľkáme a formičky ľubovoľnej veľkosti vykrajujeme cookies.
- Rozložíme na vymastený plech.
- Pečieme v rúre na 170 stupňov 15 minút.
So sušeným ovocím a hrozienkami
Pre tých, ktorí pri pečení osobitne nezohľadňujú sacharidy a kalórie, si môžete upiecť pochúťku so sladkými hrozienkami, akékoľvek sušené ovocie nakrájané na kúsky - sušené jablká, hrušky, datle. Takúto lahodnú pochúťku ocenia najmä deti s chuťou na sladké.
Čo si vziať:
- soľanka - celé sklo;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- múka - 500 g;
- kryštálový cukor - pohár;
- prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;
- sušené ovocie - hrsť;
- hrozienka - hrsť;
- mleté orechy - 2 lyžice (voliteľné);
- škorica alebo vanilka - čajová lyžička (voliteľné).
Ako na to
- Pol hodiny pred varením, aby ste zmäkli, zalejte horúcim vriacou vodou sušené ovocie a hrozienka. Potom bude potrebné vodu vypustiť, vysušiť na obrúsku, nakrájať na kúsky.
- Všetky ingrediencie po jednom zmiešame a po častiach pridávame poslednú múku.
- Miesime pevné, ale nie cesto.
- Plech vymastíme, predhrejeme rúru na 170 stupňov.
- Z vrstvy vyvalenej na stole vykrajujte cookies ľubovoľného tvaru.
- Pečte pochúťku, kým sa neobjaví hnedo-zlatá kôrka.
S kyslou smotanou a majonézou
Vysokokalorická majonéza nie je vôbec dietetickým produktom, ako je domáca alebo kupovaná kyslá smotana s vysokým obsahom kalórií a tuku. S týmito výrobkami je však možné pripraviť sušienky v slanom náleve, pečivo sa ukáže ako jemnejšie a jemnejšie v chuti. Textúra cookies bude viac nadýchaná.
Čo si vziať:
- soľanka kvapalina z uhoriek alebo paradajok - pohár;
- múka - 2 šálky;
- sóda - pol čajovej lyžičky;
- kyslá smotana - 3 lyžice;
- majonéza - 5 lyžíc;
- cukor - pol pohára;
- vajcia - dve;
- rastlinný olej - 150 ml.
Ako na to
- Rozpustite kryštálový cukor v slanom náleve.
- Pridajte sódu bikarbónu ako vynikajúcu pochúťku.
- Samostatne v miske zmiešajte vajcia, majonézu, kyslú smotanu.
- Všetko premiešajte, po malých častiach pridajte múku a rastlinný olej.
- Cesto vymiesime, aby sa nelepilo, necháme 20 minút teplé.
- Vyvaľkajte vrstvu hrubú 2 cm, vykrajujte cookies ľubovoľnými vykrajovačmi.
- Jemne preložíme na vymastený plech.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Pre tých, ktorí radi experimentujú, sa pri miesení cesta a formovaní postavy odporúča vyskúšať rôzne prísady:
- kakaový prášok;
- kúsky čokolády, marmeláda;
- džem alebo tvaroh uprostred vykrojených figúrok na spôsob kurabie;
- kandizované ovocie;
- zemiaková kaša pri pečení slaných sušienok bez pridania cukru.
Takéto dobroty pôjdu „s treskom“v akomkoľvek tíme, najmä ak intrigujete hostí neobvyklým sovietskym receptom.
