Mušle nemôžu byť dlho varené, rovnako ako všetky ostatné morské plody, inak budú príliš tuhé. Čím menej budete mušle vyprážať, tým lepšie. Vyprážané mušle sa pripravujú veľmi jednoducho, pred vyprážaním ich stačí marinovať iba v zmesi chilli papričiek, vína, cukru a cesnaku.
Je to nevyhnutné
- Pre štyri porcie:
- - 12 lastúrnikov;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 3 chilli papričky;
- - 3 lyžice. lyžice olivového oleja, suché sherry;
- - 1 čajová lyžička cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Nakrájajte cesnak ostrým nožom, zmiešajte ho s vínom a cukrom. Olúpte čili papričku, nakrájajte ju najemno, pridajte k cesnaku. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Krok 2
Do voňavej zmesi pridajte 2 lyžice. lyžice masla a mušle, jemne premiešame, necháme marinovať. Pri izbovej teplote stačí 30 minút a mušle môžete nechať niekoľko hodín v chladničke.
Krok 3
Teraz pomocou štrbinovej lyžice vyberte mušle z marinády. Neponáhľajte vylievať marinádu - stále ju potrebujete.
Krok 4
Vezmite nepriľnavú panvicu a zohrejte na nej trochu olivového oleja.
Krok 5
Hrebenatky opečieme z každej strany 1 minútu. Hrebenatky vyberte z panvice, nalejte do nej marinádu, povarte ju 3 minúty.
Krok 6
Nalejte vyprážané mušle s aromatickou omáčkou, ktorá sa získava z marinády.
