Veľmi tenké a jemné predjedlo v podobe špenátu a lososovej paštéty, ideálne pre akýkoľvek slot alebo ako ľahké raňajky.
Je to nevyhnutné
- - 10 g želatíny;
- - 500 ml tukovej kyslej smotany;
- - 250 g čerstvého špenátu;
- - 250 g lososa;
- - 10 ml olivového oleja;
- - 2 g červenej mletej papriky;
- - 2 g soli.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu tejto jemnej paštéty sa dajú použiť takmer všetky ryby, hlavnou vecou je vziať si filety bez kostí. Najlepšiu príchuť špenátu samozrejme vyvoláva losos. Vezmite filet z lososa, dobre ho opláchnite pod studenou tečúcou vodou. V prípade potreby odstráňte všetky kosti a filmy. Nakrájajte na malé kúsky, každý kúsok potrite trochou soli a duste dvadsať minút v dvojitom kotle. Ak nemáte parný hrniec, môžete rybie filé len trochu povariť v osolenej vode. Hotovú rybu vyberte a vychladnite.
Krok 2
Čerstvý špenát dobre opláchnite v studenej vode. Olúpte, odstráňte stonky. Listy nakrájajte na malé kúsky. Panvicu dobre zohrejeme a pridáme trochu olivového oleja. Najlepšie funguje extra panenský olivový olej. Keď sa olej trochu zahreje, vhoďte špenát do panvice a za stáleho miešania pomocou drevenej lopatky trochu poduste. Stiahneme z ohňa a necháme úplne vychladnúť.
Krok 3
V malej miske mixéra vmiešajte dusené listy špenátu a rybie filé. V samostatnom pohári rozšľaháme kyslú smotanu. Rozdeliť na dve časti. Jeden zmiešajte s rybími filetami a špenátom a dochuťte trochou soli a korenia. Do zmesi pridáme želatínu a mierne zahrejeme. Nalejte do formy a dajte na pár hodín do chladničky. Podávame ozdobené kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Môžete pridať sezamové semiačka.
