Úžasný dezert, ktorý kombinuje ľahkosť parfaitu a chuť pusinky. Príprava koláča nie je vôbec náročná, ale výroba zmrazenia bude trvať nejaký čas. Podávajte koláč s čajom alebo sladkým bielym vínom.
Základné prísady:
- Maslo - 20 g;
- Drvina z čerstvého chleba - 2 lyžice;
- Mleté mandle - 150 g;
- Vaječné biele - 5 ks;
- Práškový cukor - 200 g.
Zloženie dezertu:
- Vaječné žĺtky - 4 ks;
- Želatína - 10 g;
- Kryštálový cukor - 85 g;
- Voda - 100 g;
- Silný krém - 400 g.
Príprava:
- Ak chcete upiecť parfaitový koláč, musíte rúru predhriať, približná teplota je 170 stupňov. Tortovú formu vymastíme maslom a potom posypeme strúhankou. Želatínu namočte do studenej vody, až kým sa nevytvoria priehľadné zrná.
- Z bielkov a práškového cukru vyšľahajte sneh, aby ste vytvorili pevné mušle. Do zmesi pridáme mleté mandle a miešame. Zmes dáme do pekáča a pečieme v strede rúry asi 15 minút. Chladte základňu koláča priamo vo forme.
- Ak chcete pripraviť parfait, na miernom ohni rozšľahajte vajcia, cukor a vodu, aby zmes zhustla. Stiahneme z ohňa. Nalejte ľadovú vodu do veľkého hrnca a vložte doň nádobu s parfaitom. Je dôležité, aby parfait rýchlo vychladol. Často miešajte, kým zmes nevychladne.
- Želatínu vytlačíme a roztopíme na miernom ohni. Ak sa želatína neroztopí, pridajte ešte niekoľko kvapiek vody. Nalejte želatínu tenkým prúdom do sladkej smotany parfait, vyšľahajte.
- Vyšľaháme smotanu a zmiešame ju so sladkou smotanou. Všetko dobre premiešajte.
- Položte parfait na mandľový základ (mal by mať stále tvar) a dajte na pár hodín do chladničky.
- Pol hodiny pred podávaním musíte koláč dostať z chladničky. Dozdobíme mandľovými hoblinami.
