Domáca klobása z jaternice je najlepšou alternatívou k klobáse varenej v továrni. Je bohatý na veľké množstvo užitočných mikro a makro prvkov, pretože je pripravený z prírodných produktov.
Je to nevyhnutné
-
- teľacia pečeň - 1 kilogram;
- bravčová masť - 1 kilogram;
- vajcia - 2 kusy;
- biele pečivo - 1/2 bochníka;
- krém - 1 pohár;
- mlieko - ½ litra;
- cibuľa - 1 hlava;
- Anglické korenie - 10 zŕn;
- klinčeky - 3 kusy;
- kardamón - 3 zrná;
- muškátový oriešok - ½ kus;
- soľ podľa chuti;
- čriev.
Inštrukcie
Krok 1
Film opatrne vyberte z pečene, nakrájajte na pásy hrubé 1 - 1,5 centimetra, vložte do pohára a zalejte mliekom. Nechajte to na deň.
Krok 2
Po uplynutí tejto doby vyberte pečeň z mlieka a dobre ju opláchnite v studenej vode.
Krok 3
V hrnci rozpustíme polovicu masti, vložíme tam kúsky pečene a dáme na oheň, varíme, kým nie je pečeň úplne pripravená. Počas varu dávajte pozor, aby pečeň nebola príliš začervenaná. Keď sú všetky kúsky hotové, vyberte ich zo slaniny a prejdite mlynčekom na mäso.
Krok 4
Zvyšnú nerozpustenú slaninu a bochník namočený v smotane tiež zomelieme na mlynčeku na mäso a spojíme s pečeňou.
Krok 5
Výslednú hmotu osolíme, rozšľaháme 2 vajcia, pridáme korenie a klinčeky.
Krok 6
Na masti, v ktorej sa pražila pečeň, osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista a pridáme k pečeňovej hmote spolu so masťou. Všetko dôkladne premiešajte a odložte na chladné miesto, aby mleté mäso dobre vychladlo.
Krok 7
Anglické korenie, klinčeky, kardamón a muškátový oriešok rozdrvte na mažiari, preosejte cez sito, pridajte k mletému mäsu a premiešajte.
Krok 8
Dôkladne preskúmajte črevá, aby ste sa vyhli slzám, vyčistite ich a opláchnite teplou vodou.
Krok 9
Na mlynček na mäso nainštalujte kovovú trubičku, ktorou jemne stiahnete črevo.
Krok 10
Mleté mäso vstupujúce cez trubicu do čreva ho postupne naplní. Pretože črevo, ktoré je plné mletého mäsa, sa zosunie z trubice, previaže ju obväzom a odreže.
Krok 11
Keď je klobása hotová, na niekoľkých miestach prepichnite črevo ihlou, aby počas varenia nepraskla. Potom potrebné množstvo klobásy ponorte do vriacej vody a povarte ich 5 minút, potom opatrne vyberte, ponorte do ľadovej vody a vložte do chladu. Po 30 minútach každú klobásu opláchnite rukami. Ak náhle stratí, znova ju obviazajte.
