Chuťou a výživovou hodnotou nie sú huby horšie ako hríbové huby, ale varia sa ešte rýchlejšie. Môžete si pripraviť želé šampiňóny, polievku, vyprážať ich, dusiť s rebrami, marinovať na zimu.
Huba je zaujímavá pre kulinárskych špecialistov, pretože z nej môžete pripraviť veľa lahodných pokrmov: uvarte prvý, druhý, nálev a nálev na zimu, duste ho spolu s mäsom a medom.
Originálny recept
Samozrejme, je dôležité používať iba jedlý poddruh tohto lesného daru. Existuje ich asi 20 druhov. Oceňujú sa najmä zelené, červené, hnedé zotrvačníky. Najskôr je potrebné šampiňóny očistiť od nečistôt, odstrániť farebnú šupku z uzáveru. Teraz ich môžete uvariť.
Zaujímavý recept vám umožní pripraviť originálne jedlo. Vyrobte si zotrvačník s medom. Vezmite:
- 1 kg húb;
- 1 veľký strúčik cesnaku;
- 1, 5 čl. l. med;
- 1, 5 čl. l. stolový ocot;
- 1, 5 čl. l. horčica;
- banda petržlenu.
Olúpte a opláchnite huby, potom nakrájajte na stredné plátky. Vložte do smaltovanej misy.
Pripravte omáčku. Ak to chcete urobiť, nasekajte bylinky, pridajte sem cesnak prechádzajúci lisom, rovnako ako med, horčicu a ocot. Túto hmotu premiešajte.
Nalejte kúsky zotrvačníka omáčkou z vareného cesnaku, vložte do chladničky na 2-4 hodiny. Počas tejto doby sú huby namočené v marináde.
Potom tieto pripravené ingrediencie preložte na panvicu a duste ich na miernom ohni 45 minút. Podávame medové huby s mäsom a zemiakmi.
Málokto sa vzdá voňavých vyprážaných húb. Nasledujúci klasický recept vám pomôže pripraviť ich rýchlo a ľahko.
Vyprážané šampiňóny
Vezmite:
- 1,5 kg húb;
- 2 hlavy cibule;
- Bobkový list;
- soľ;
- slnečnicový olej;
- kyslá smotana.
Olúpte šampiňóny. Ak sú medzi nimi exempláre s plesňou alebo červými dierami, nepoužívajte ich.
Huby nie je potrebné vopred namáčať a variť. Patria medzi tie huby, ktoré sa varia pomerne rýchlo.
Opláchnite tieto lesné dary a prebytočnú vlhkosť musíte odstrániť ľahkým zatlačením na každú hubu rukami. Huby nakrájame na kolieska.
Nalejte do panvice slnečnicový olej, zohrejte ho, potom pridajte pripravené šampiňóny. Udržujte ich na miernom ohni po dobu pol hodiny bez toho, aby ste zatvorili viečka. Tento trik pomôže odpariť prebytočnú vlhkosť. Pravidelne odstráňte povrch jedla a premiešajte obsah panvice. Po pol hodine sem pridáme nakrájanú cibuľu a na tejto zelenine šampiňóny restujeme ďalších 15 minút.
Teraz môžete podávať vynikajúce domáce jedlo zdobené kyslou smotanou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ako pripraviť polievku
Huby robia vynikajúce prvé chody. Krok za krokom recept vám pomôže pripraviť domáce hubové rezance. Obsah kalórií v tomto jedle je nízky, takže je ideálny pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Huby si vopred osušte, potom si môžete po celý rok pochutnávať na voňavej polievke.
Vezmite:
- 30 g suchých húb;
- 1 mrkva;
- 1 hlava cibule;
- zelené.
Na výrobu rezancov budete potrebovať:
- 120 g kyslej smotany;
- soľ podľa chuti;
- 160 g múky;
- 1 vajce.
Sušené huby zalejeme vriacou vodou, aby sa huby obalili. Nádobu zakryte viečkom. Po 20 minútach šampiňóny vyberte a nakrájajte na plátky. Teraz varte tieto lesné darčeky hodinu.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na pásiky. Nakrájajte cibuľu. Túto zeleninu orestujte na rastlinnom oleji. Vložte tento dresing do polievky a povarte ďalších 10 minút.
Ak chcete pripraviť rezance, skombinujte všetky prísady na rezance. Potom cesto stočte do vrstvy a nakrájajte na pásiky. Tieto polotovary je potrebné rozvaľkať v múke a vložiť do polievky. Takéto rezance povaríme 20 minút. Podávajte toto jedlo s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.
Nasledujúci krok za krokom recept vám umožní vytvoriť rovnako chutné ako prvé. Pretože je vyrobený z čerstvých húb, varenie trvá len 30 minút.
Použite vývar alebo povarte vo vode. Vezmite:
- zemiaky - 3 ks.;
- huby - 300 g;
- perličkový jačmeň - 2 lyžice. l;
- cibuľa - 1 hlava;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- korenie a soľ podľa chuti;
- čerstvé bylinky.
Olúpte huby, odstráňte zafarbenú šupku z čiapky, orežte spodnú časť nôh. Opláchnite šampiňóny a nakrájajte ich. Nakrájajte cibuľu, zemiaky a bylinky.
Nalejte 2 litre mäsového vývaru alebo vody do hrnca a vložte do ohňa. V tomto čase šampiňóny orestujte na panvici na rastlinnom oleji a asi po 10 minútach k nim pridajte cibuľu a povarte ich ďalších 5 minút.
Vložte huby a cibuľu do vriaceho vývaru, pridajte jačmeň a povarte ich 10 minút. Teraz môžete do polievky pridať pripravené zemiaky a povarte ich ďalších 15 minút.
Vypnite oheň, pridajte do tohto prvého jedla nasekanú zeleň a nechajte varenie pod vekom 10 minút. Podávame hubovú polievku s kyslou smotanou.
Mäso s hubami
K mäsu sa dobre hodia zotrvačníky. Určite sa o tom presvedčíte.
Vezmite:
- 300 g šampiňónov;
- 1 kg bravčových rebier;
- 2 ks cibuľa;
- 3 klinčeky a nové korenie;
- Bobkový list;
- korenie a soľ.
Tento jednoduchý recept vyžaduje minimum prípravy, aby ste si mohli rýchlo pripraviť výdatné jedlo.
Olúpané šampiňóny a cibuľu nakrájame na pol krúžky. V hlinených nádobách rovnomerne rozložte rebrá, huby, huby, cibuľu, korenie. Nezabudnite podľa chuti osoliť.
Nádoby zakryte viečkami a vložte ich do predhriatej rúry na 50 minút dusiť.
Ak na slávnostnom stole naservírujete aspik z húb a moriek, hostia budú potešení. Vezmite:
- súprava na morčaciu polievku - 500 g;
- šampiňóny - 500 g;
- voda - 1 l;
- soľ;
- želatína - 2 lyžice. l;
- petržlen;
- cibuľa - 2 hlavy.
Opláchnite morčaciu polievku a vložte do hrnca, pridajte vodu a umytú cibuľu. Nie je potrebné ho lúpať. Varíme vývar. Potom vyberte cibuľu, nebudete ju potrebovať.
Huby uvaríme v inom hrnci, pridáme umytú cibuľu. Na konci varenia musí byť tiež odstránený.
Hubový vývar ochladíme, zalejeme 250 ml tejto tekutiny a želatínu v ňom namočíme na pol hodiny. Po uplynutí tejto doby napučanú hmotu nalejte do hlavného hubového vývaru, dochuťte ju soľou a korením. Zahrejeme, kým nebude horúca, aby sa želatína rozpustila. Potom vypnite oheň a túto tekutinu preceďte cez gázu.
Rozložené a nasekané morčacie mäso, šampiňóny a nakrájanú zeleninu dajte do pripravených misiek. Zalejeme hubovým vývarom. Vložte misku do chladničky, aby zamrazila.
Hubové polotovary
Počas celej sezóny môžete na hubách hodovať, ak ich pripravíte na budúce použitie. Je dôležité vedieť, ako na to.
Vezmite:
- 1 kg húb;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 0, 5 lyžice. l cukru;
- 500 ml vody na marinádu;
- 60 ml 9% octu;
- kyselina citrónová na hrote noža;
- 2 bobkové listy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 5 kusov. čierne korenie.
Dobre umyté huby nakrájajte na malé kúsky. Nalejte vodu do hrnca, pridajte kyselinu citrónovú a tekutinu prevarte. Potom vložte huby sem a povarte ich po vriacej vode po dobu 20 minút. Pravidelne odstráňte penu štrbinovou lyžičkou.
Pripravte marinádu zvlášť. Za týmto účelom nalejte do hrnca 500 ml litra vody, pridajte soľ, cukor, bobkové listy, čierne korenie a nasekané strúčiky cesnaku. Varte soľanku, vložte sem varené huby a povarte ich na ohni ďalších 15 minút.
Potom nalejte ocot a ihneď vložte huby a marinádu do pripravených sterilizovaných nádob. Zatvorte ich kovovými viečkami. Nádoby položte hore dnom na rovný povrch, zaviažte poháre. Udržujte ich v tomto stave po dobu 6 hodín.
Potom nádoby otočte a uložte na rok na chladnom a tmavom mieste.
Ak chcete aj mimo sezóny jesť vyprážané huby, môžete ich uvariť a potom zmraziť. Ďalším spôsobom je skladovanie surových húb v mrazničke. Sú odtiaľto odobraté a podľa potreby vyprážané. Ale aby ste nezaberali miesto v chladničke, môžete si vyprážané šampiňóny uvariť a na zimu ich zavárať v sklenených nádobách.
Vezmite:
- 1 kg húb;
- 250 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Očistené a umyté huby povaríme 15 minút. Potom túto vodu sceďte, pridajte novú. Keď zovrie, šampiňóny povaríme ešte štvrtinu hodiny. Na hlbšej panvici rozohrejeme rastlinný olej, opatrne sem vložíme pripravené šampiňóny.
Prikryjeme ich pokrievkou a dusíme pol hodiny. Potom odstráňte veko a na miernom ohni povarte ďalších 15 minút. Podľa chuti pridáme korenie a soľ.
Vložte pripravené huby do sterilných nádob, nalejte horúci olej, ktorý zostane na panvici, do každej nádoby zhora do výšky 2 cm. Po 6 hodinách ich skryte na chladnom a tmavom mieste. Skladujte šesť mesiacov.
Jedná sa o celkom jednoduché recepty predložené vašej pozornosti. Hlavná vec je zbierať huby a nebude ťažké ich uvariť.
