Každý vie o výhodách čerstvého cesnaku. Nie každý však vie o existencii čierneho cesnaku, ktorého prospešné vlastnosti sú ešte vyššie. Takéto neobvyklé jedlo sa dá navyše pripraviť aj doma.
Nie každý vie o existencii čierneho cesnaku. Ale márne! Zelenina má tmavú farbu a dosť príjemnú chuť. Je veľmi ťažké zameniť si ho s obvyklým. Na výrobu čierneho cesnaku musíte vedieť, ako ho správne pripraviť. Tieto droby možno pridať ako dochucovadlo do omáčok, šalátov, hlavných jedál a prvých chodov.
Prvýkrát sa čierny cesnak objavil v Japonsku, kde sa pevne verilo, že zelenina dokáže vyliečiť rakovinu. Japonci navyše veria, že ak budete neustále jesť taký cesnak, váš dych bude vždy čerstvý.
Cena čierneho cesnaku je dosť vysoká. V krajinách Ďalekého východu kolíšu náklady na kilogram neobvyklej zeleniny okolo 50 dolárov.
Klasický recept na čierny cesnak
Čierny cesnak má neobvyklú chuť, ktorá pripomína balzamikový ocot. Ako každý cesnak ani veľmi príjemne nevonia. To však vôbec nebráni tomu, aby ho gazdinky pridali ako dochucovadlo do rôznych jedál.
Čierny cesnak nie je jedlo, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Sú to skôr odporúčania pre starostlivosť a kultiváciu rastliny.
Čierny cesnak sa získava kvasením. Zelenina neobsahuje jasný jaromat, má však výraznejšiu chuť.
Aby obyčajný cesnak získal tmavú farbu, uchováva sa 2 mesiace pri teplote 60 stupňov. Vďaka oxidácii rastlinných aminokyselín cukrami získa zelenina tmavú farbu.
Recept na domáci čierny cesnak
Doma je dosť ťažké udržiavať vysokú teplotu niekoľko mesiacov, preto je tento recept vhodný pre tých, ktorí majú v dome kúrenie sporákom.
Na prípravu čierneho cesnaku budete potrebovať:
- hlboká kapacita;
- cesnak (množstvo, ktoré sa zmestí do nádoby);
- fólie.
- Postupná príprava zaujímavého jedla začína výberom jedál. Nádoba by mala byť dostatočne hlboká, aby pojala veľké množstvo cesnaku.
- Vezmite čerstvý cesnak. Zelenina musí byť bez mechanického poškodenia a zjavných znakov hniloby.
- Rozložte cesnakové strúčiky do hustých riadkov do nádoby.
- Zabaľte riad do hrubej fólie. To pomôže zachovať arómu a zabráni vstupu mikroorganizmov.
- Vložte nádobu do rúry na 30-40 dní. Teplotný režim by mal byť 50-60 stupňov.
Ako vidíte, najťažšou vecou pri príprave čierneho cesnaku je teplotný režim, ktorý je v takomto období pomerne ťažké udržať. Varený produkt však stojí za obeť.
Výhody čierneho cesnaku
V poslednej dobe si čierny cesnak začal získavať obľubu. Veľmi často sa používa v ľudovom liečiteľstve a pri varení. Samozrejme, najväčšia pozornosť sa venuje ľudovým prostriedkom.
- Čierny cesnak má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Obnovuje krvný tlak a normalizuje prácu srdcového svalu. Nálevy a odvar z čierneho cesnaku sú vynikajúcimi profylaktickými látkami pre aterosklerózu.
- Čierny cesnak má vlastnosti pri spaľovaní tukov. Účinne odbúrava tuky, normalizuje metabolizmus lipidov. Preto sa táto zelenina odporúča ľuďom s cukrovkou a zložitými formami obezity.
- Zelenina obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Vykazuje imunomodulačné a antivírusové vlastnosti.
- Čierny cesnak podporuje obnovu a opravu buniek, a preto ho možno použiť ako prírodný prostriedok na omladenie pokožky.
Kontraindikácie pri použití čierneho cesnaku
Napriek mnohým užitočným vlastnostiam má čierny cesnak množstvo kontraindikácií. Tie obsahujú:
- choroby gastrointestinálneho traktu, najmä také ako erozívna a ulceratívna gastritída, žalúdočné vredy, kolitída;
- hemoroidy (vonkajší a vnútorný typ);
- individuálna intolerancia
S čím jesť čierny cesnak
Čierny cesnak je hojne používaný skúsenými ženami v domácnosti. Pridaním do jedál je jedlo pikantné a pikantné. Špeciálna aróma, ktorá pochádza z tohto produktu, zvyšuje chuť do jedla a tým zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
Čierny cesnak sa bude dobre hodiť k prvému aj druhému chodu. Okrem toho sa čierna zelenina pridáva do koktailov a dokonca aj do čokolády. Je ťažké si predstaviť čokoládu s cesnakom, čierny cesnak však dodáva pochúťke mimoriadnu chuť.
Kuchári po celom svete pripravujú z čierneho cesnaku rôzne polevy a omáčky. Je zaujímavé, že na to, aby ste ho naservírovali na stôl, nie je absolútne potrebné tepelné ošetrenie.
Zeleninu je možné použiť aj ako samostatné jedlo. Umiestnením na slávnostný stôl môžete nielen prekvapiť svoju rodinu a priateľov, ale aj posilniť imunitný systém.
Zaujímavosti o čiernom cesnaku
- Čierny cesnak má príjemnú vôňu a sladkú chuť, čím sa výrazne líši od bežného cesnaku.
- Z čierneho cesnaku sa vyrába tmavá čokoláda.
- Čierny cesnak je populárny najmä v Thajsku, kde sa považuje za božský dar, ktorý ľuďom prináša zdravie a dlhovekosť.
- Textúrou čierny cesnak pripomína sušené ovocie.
- V súčasnosti sa spoločnosť Black Garlik Inc. zaoberá výrobou čierneho cesnaku, ktorý dováža výrobok z Južnej Kórey.
