Ak chcete pripraviť neobvyklé, elegantné a lacné jedlo, uvarte si makhši - plnenú zeleninu v arabčine. Slovo mahshi (محشي) v preklade z arabčiny znamená „plnené“.
Je to nevyhnutné
- - cuketa, kapusta, baklažán, listy hrozna - iba 1-1,5 kg;
- - ryža alebo kuskus - 6 lyžíc;
- - paradajka - 3-4 ks.;
- - cesnak - 2-3 strúčiky;
- - rastlinný olej - 3 lyžice;
- - čierne mleté korenie, kmín, soľ, cukor - podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
V prvom rade by ste si mali pripraviť zeleninu. Môžete si vybrať jednu z nich alebo niekoľko.
Krok 2
Na prípravu cukety makhshi a baklažánu si musíte vziať tie najmenšie, ktoré nájdete na trhu. Je vhodné, aby ich dĺžka nepresahovala dĺžku dlane a priemer zeleniny je výhodnejší 3 - 4 cm Cukety a baklažány olúpte zo stoniek a odrežte hroty plodov. Potom každé ovocie prekrojte priečne, na dve polovice. Ovocné jadrá opatrne odstráňte.
Krok 3
Kapustu rozdelíme na listy, nakrájame na pásiky nie menšie ako 10 cm a vydlabeme tvrdé časti. Varíme niekoľko minút vo vriacej osolenej vode. Hodiť do cedníka, suché. Valčekom jemne prevalcujte každý list a dávajte pozor, aby ste nepoškodili listy.
Krok 4
Čerstvé hroznové listy sú vhodné iba pre mladé, zberané na jar, nie väčšie ako palma. V iných ročných obdobiach môžete použiť konzervované listy hrozna, ktoré sa predávajú na trhu alebo v obchodoch s orientálnym korením. Čerstvé hroznové listy sa uchovávajú vo vriacej vode po dobu 7-10 minút. Môžete tiež ľahko variť čerstvé listy hrozna pri zachovaní stálej teploty. Takto oparené listy sa vhodia do cedníka a opláchnu studenou vodou.
Krok 5
Ďalej musíte pripraviť paradajkovú omáčku. Aby ste to dosiahli, vezmite jadrá z cukety a baklažánu, jemne nakrájajte nožom a vložte ich do kotla alebo hlbokej panvice s pokrievkou. Ak nepoužívate cuketu a baklažán, môžete použiť nahrubo nastrúhanú mrkvu, tekvicu alebo cibuľu nakrájanú na kocky. Zalejeme rastlinným olejom a dusíme domäkka.
Teraz pridáme na kocky nakrájané paradajky, soľ, cukor a korenie a nadrobno nasekaný cesnak. Omáčka sa varí 5-7 minút.
Krok 6
Asi tretinu výslednej omáčky prelejte do samostatného kastróla. Pridajte k tomu ryžu alebo kuskus. Tu by sa okrem chuťových preferencií malo zamerať aj na čas varenia pokrmu s jednou alebo druhou zložkou. Ryža sa bude piecť asi 40 minút, zatiaľ čo kuskus bude hotový za 20 minút.
Krok 7
Výslednú náplň zabaľte do kapusty a hroznových listov, namotajte akési slovanské kapustové kotúče alebo východnú dolmu. Alebo plnkou naplňte cuketu a baklažán. V tomto prípade je možné otvorené konce uzavrieť tak, že urobíte akési čiapky z tenko nakrájanej mrkvy alebo kapustných listov.
Krok 8
Teraz vložte plnenú zeleninu do hrnca a dolejte zvyšnou omáčkou. Teraz naplňte vodu tak, aby bola voda buď na úrovni jedla, alebo mierne nad nimi. Na vrch položte obrátený tanier. Varte na miernom ohni 30 - 40 minút.
Makshi sa môže podávať teplé alebo studené. Tekutina, ktorá zostane po uvarení makši, sa môže podávať ako polievka.
