Zdravé stravovanie je čoraz populárnejšie, napriek tomu sa veľa ľudí dozvedelo o aldente zelenine vďaka televíznemu seriálu „Kuchyňa“. Al dente sa z taliančiny prekladá ako „po zuby“, zelenina sa málo varí, zachováva si všetky vitamíny a je chrumkavá.
Aldente zelenina môže byť varená a dusená. Vyrábajú sa z nich polievky, dusené jedlá a karbonara. Najbežnejšou metódou varenia je varenie všetkej zeleniny dohromady alebo každej zvlášť. K tomu je vhodná aj mrazená zeleninová zmes. K jedlu si môžete kúpiť takmer akúkoľvek zeleninu: karfiol a ružičkový kel, brokolicu, mrkvu, zelené fazule, cuketu atď. Pre bohatšiu chuť môžete pridať soľ, čierne korenie, majoránku, zázvor alebo kmín.
Najskôr uvarte zeleninu, ale dobu varenia skráťte o 2 minúty. Oddeľte zelené fazuľky, pretože potrebujú viac času, vo vriacej vode. Nalejte studenú vodu do hlbokého riadu, nalejte do nej varenú zeleninu a prelejte ich kockami ľadu. Hotové jedlo podávame na stôl, predtým ho môžeme dochutiť olivovým olejom a posypať nasekanými bylinkami.
Vďaka tejto metóde bude zelenina nielen chrumkavá, ale aj veľmi aromatická. Na panvici môžete orestovať karfiol, mrkvu a zelené fazuľky a ako dochutenie zvoliť zázvor, kmín, sezamové semiačko, cesnak a bielu horčicu. Naklíčené pšeničné zrná nebudú tomuto jedlu prekážať, ale nemožno ich pridávať.
Varte zeleninu 2 minúty, ale musíte byť opatrní, aby nezmäkla. Nalejte rastlinný olej do panvice, potom vložte zázvor, cesnak a sezamové semiačka a potom nalejte zeleninu. Zmes dusíme 8 minút a na poslednú chvíľu môžeme zvýšiť teplotu a misku zľahka opražiť.
Ostatná zelenina sa varí na panvici, tiež sa ukáže ako chrumkavá. Na vyprážanie si môžete kúpiť cuketu, cibuľu, papriku. Zeleninu nakrájajte na veľké prúžky, orestujte na panvici s rastlinným olejom, potom pridajte balzamikový ocot a smažte ďalšie 2 minúty.
