Bravčová Rolka, Masť, Brucho: Podrobné Recepty S Fotografiami Na ľahkú Prípravu

Obsah:

Bravčová Rolka, Masť, Brucho: Podrobné Recepty S Fotografiami Na ľahkú Prípravu
Bravčová Rolka, Masť, Brucho: Podrobné Recepty S Fotografiami Na ľahkú Prípravu

Video: Bravčová Rolka, Masť, Brucho: Podrobné Recepty S Fotografiami Na ľahkú Prípravu

Video: Bravčová Rolka, Masť, Brucho: Podrobné Recepty S Fotografiami Na ľahkú Prípravu
Video: Bravčová roláda s marhuľami_videorecept 2024, Marec
Anonim

Hostiteľka sa často stretáva s otázkou, čo zaujímavé variť na obed alebo na slávnostnú večeru. Meatloaf je jednou z výherných možností. Ľahko sa vyrába, s náplňou môžete kedykoľvek experimentovať. Aj začínajúci kuchár bude schopný pripraviť chutné jedlo.

Bravčová rolka
Bravčová rolka

Klasická bruška

Recept nevyžaduje veľa investícií, času a úsilia. Ale výsledok je na najvyššej úrovni. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • brucho - 1 kg, (je možné viac alebo menej);
  • cesnak - asi 6 strúčikov;
  • soľ a korenie zmes podľa vkusu;
  • rôzne koreniny na mäso (tymian, estragón, kmín, rozmarín, muškátový oriešok, kurkuma).

Po zakúpení potrebných produktov môžete prejsť na podrobnú prípravu role:

  1. Prvý krok. Pripravíme si bruško. Dôkladne ho opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Osušte zo všetkých strán papierovou utierkou.
  2. Druhý krok. V malej miske zmiešajte soľ, korenie a ďalšie korenie. Robíme to na základe našich chuťových preferencií. Z korenia pridáme, čo sa nám páči. Touto zmesou opatrne vtierajte bruško zo všetkých strán.
  3. Tretí krok. Každý strúčik cesnaku zomelieme. Rozložili sme ho na jednu stranu pobrušnice a rozložili sme ju po celej ploche.
  4. Štvrtý krok. Skrútime pobrušnicu do rolky, zaviažeme ju pevnou niťou, aby sa nerozpadla. Vložíme do špeciálneho rukávu a pošleme do chladničky na marinovanie. Je lepšie to robiť v noci.
  5. Piaty krok. Rolku vyberieme z chladničky. Rukáv prepichneme na niekoľkých miestach, aby počas varenia nepraskol. Pošleme bruško do rúry. Pečieme to na 180 stupňov 1 hodinu a 30 minút.
  6. Šiesty krok. Hotovú roládu vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Potom ho preložíme do bežného celofánového vrecka a odošleme na 2 hodiny do chladničky. To sa deje tak, aby sa kotúč lepšie krájal.
Obrázok
Obrázok

Hotové jedlo je možné použiť ako predjedlo, prílohu alebo malé občerstvenie. Rolka sa hodí k horčici alebo chrenu. Korenie mu dodávajú rôzne omáčky.

Bravčová roláda s hubami

Pre tento recept budete potrebovať kvalitné mäso. Ak je to možné, je lepšie si kúpiť domáce bravčové mäso, bude chutnejšie a zdravšie. Na prípravu jedla potrebujete:

  • bravčové filé - 500-600 g;
  • šampiňóny (môžu sa použiť šampiňóny alebo iné) - 300 g;
  • tvrdý syr - 150 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • soľ a korenie podľa vkusu;
  • sójová omáčka - 1-2 lyžice;
  • rastlinný olej - na mazanie plechu na pečenie.

Pre kotúč musíte mäso nakrájať na tenko. Aby ste tento proces uľahčili, vložte ho do mrazničky. Dostaneme ju odtiaľ vopred a necháme ju trochu roztopiť. Ostrým chodidlom nakrájame filé na rovnako veľké vrstvy hrubé asi 1 centimeter. Nechajte mäso úplne roztopiť. Mäsové vrstvy dôkladne opláchnite pod kohútikom a prebytočnú vlhkosť nechajte odtiecť.

Pripravte si huby na plnku. Akákoľvek odroda bude robiť. Dobre ich umyjeme a dáme do hrnca, zalejeme vodou a dáme na sporák. Po uvarení pár minút povaríme. Vypustíme všetku vodu a huby preložíme do cedníka. Keď vychladnú, nakrájajte ich na tenké plátky. Olúpanú cibuľu nasekáme na kocky. Suroviny preložíme na panvicu predhriatej na oleji a na miernom ohni ich pražíme asi 10 minút.

Rozložíme vrstvy bravčového mäsa tak, aby prekrývali okraje. Získate pevný základ pre rolku. Mäso potrieme soľou a obľúbeným korením. Môže to byť kari, kurkuma, rozmarín. Na vrch poukladáme vyprážané šampiňóny a cibuľu, odstúpime jeden centimeter od okrajov. Tri tvrdé syry na strúhadle a posypeme plnkou. Rolku zabalíme, silno stlačíme, aby sa nerozpadla. Zviažeme ho niťou po celej dĺžke. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Rolku dáme na vymastenú formu. Pečieme ho v rúre 30-40 minút.

Ak chcete získať vyprážanú kôrku, 10 minút pred koncom varenia namažte povrch mäsa sójovou omáčkou. Hotovú roládu necháme vychladnúť, potom sa bude lepšie krájať. Predtým nezabudnite odstrániť niť nožnicami alebo nožom.

Obrázok
Obrázok

Rolka sa ukáže byť šťavnatá, aromatická a veľmi chutná. Dobrá voľba pre slávnostný stôl. Je veľmi výhodné, keď sa podáva studená, takže si ju môžete uvariť vopred.

Jednoduchá slaninová roláda na pare

Milovníkom bravčovej masti sa bude páčiť najbežnejšia roláda. Je ľahké urobiť to a proces prípravy nezaberie veľa času. V pomalom sporáku sa pripravuje jedlo. Môže sa podávať ako občerstvenie alebo ako náplň do sendviča.

Na prípravu role budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • vrstva tuku malej hrúbky - 500-700 g;
  • bravčové filé - 200 g;
  • mrkva - jeden stredne veľký kus;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • soľ a akékoľvek korenie podľa vkusu;
  • sójová omáčka - 10 ml.

Slaninu poriadne umyjeme a osušíme obrúskom. Poukladáme na kuchynskú dosku a potrieme zmesou rôznych korenín a soli.

Bravčové filé umyte a nakrájajte na malé bary, pričom odstránite panenskú blanu. V miske ho zmiešame s nasekaným cesnakom, soľou, korením a sójovou omáčkou. Bravčové filé dáme na masť nastrúhanú korením. Mrkvu očistíme a umyjeme, nakrájame na dlhé pásiky a položíme na mäso.

Tuk pevne stočíme do rolády a po celej dĺžke ho previažeme niťou. Vložíme ho do špeciálnej misy na parenie v multivarke. Nastavili sme režim „Steam“a čas sú dve hodiny. Po tom, čo multivarka signalizuje koniec varenia, rolku ochlaďte a vložte do chladničky na 12 hodín. Preto je lepšie variť pred spaním, aby ste mohli nasledujúci deň ráno rožok zjesť. Hodí sa k rôznym omáčkam, horčici alebo chrenu.

Obrázok
Obrázok

Zaujímavá rolka z mletého mäsa

Takéto jedlo môže pripraviť aj začínajúci kuchár. Všetko sa deje jednoducho a bez problémov. Rolka je ideálna na slávnostný stôl alebo bežný obed vo všedný deň. Môžete experimentovať s náplňou a sadou korenia.

Pre rolku budete potrebovať:

  • bravčové filé alebo hotové mleté mäso - 800 g;
  • kuracie vajcia - tri kusy;
  • luk - jedna hlava;
  • bežný zemiakový škrob alebo múka - 15 g;
  • sušený rozmarín - 10 g;
  • zmes papriky - 5 g;
  • soľ - 10-20 g;
  • sušený cesnak - 10 g;
  • sušené marhule - 14 kusov;
  • biele víno - 100 ml;
  • maslo a rastlinný olej.

Sušené marhule dobre umyte pod tečúcou vodou a potom ich zalejte vriacou vodou. Ak sú poškodené miesta, odrežte ich nožom. Vložte sušené marhule do samostatnej misy a naplňte ju bielym vínom. Necháme pol hodiny lúhovať.

Cibuľu očistíme a nakrájame. Na malej panvici rozpustíme maslo. Na ňom osmažte cibuľu do priehľadnosti, nie však dlhšie ako 5-7 minút.

Vložte mleté mäso do kuchynského robota. Kúpime ho alebo si ho vopred vyrobíme z bravčového mäsa. Malý trik - pridajte trochu masti, rozomletú na mlynčeku na mäso. To je obzvlášť vhodné, ak sa použilo chudé mäso. Do mletého mäsa v kuchynskom robote pridáme osmaženú cibuľu, dve surové vajcia, múku (škrob), soľ, zmes papriky, rozmarín, sušený cesnak, víno scedené zo sušených marhúľ. Všetky ingrediencie zomelieme pomocou kuchynského stroja. Keď bude hmota pastovitá, preložte ju do samostatnej misy a dajte ju na 30 minút do chladničky.

Stôl vyložíme pergamenovým papierom. Pomocou kuchynskej kefky ho namažte rastlinným olejom. Mleté mäso vyberieme z chladničky a dáme na papier vo forme malého obdĺžnika. Hornú časť zakryte potravinovou fóliou a namažte ju rastlinným olejom. Mleté mäso rozvaľkáme valčekom na plochý obdĺžnik. Odstránime film a na vrstvu dáme sušené marhule. Stočíme ho do rolády, ako japonské rožky. Robíme to pomocou pergamenového papiera, ktorý bol roztieraný zospodu. Rolku zabalíme do potravinovej fólie a odošleme na 30 - 40 minút do chladničky.

Plech si vymastíme kúskom masla. Rolku vyberieme z chladničky, vyberieme z filmu a opatrne preložíme do pripravenej formy. Kuracie vajce rozšľahajte zvlášť. Namažte ním povrch role. Rúru predhrejte na 220 stupňov a vložte do nej plech na 15 minút. Znížte teplotu na 180. V tomto režime varte asi hodinu.

Obrázok
Obrázok

Keď je roláda upečená, vyberte ju a nechajte vychladnúť, zakryte ju alobalom. Miska sa hodí k rôznym prílohám alebo zeleninovému šalátu. Môže byť použitý ako predjedlo na slávnostnom stole.

Odporúča: