Je veľmi zlé, že aj vo veľkých supermarketoch je rebarbora pomerne zriedkavá a v najlepšom prípade iba v sezóne. Tí, ktorí chcú vedieť, čo je dokonalý koláč, si jednoducho musia dať tú námahu a nájsť na trhu nejakú rebarboru alebo si ju sami vypestovať. A potom každý, kto okúsil tento kulinársky zázrak, bude rebarboru hľadať po celý rok.
Je to nevyhnutné
- - pšeničná múka - 250 gramov;
- - biely cukor - 90 gramov;
- - kuracie vajce - 5 kusov;
- - silná smotana - 210 mililitrov;
- - vanilín - 1 čajová lyžička;
- - tučné mlieko - 150 mililitrov;
- - čerstvá rebarbora - pol kila;
- - hnedý cukor - 100 gramov;
- - prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- - maslo - 110 gramov;
- - soľ - podľa preferencie.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné pripraviť cesto. Pripravte si rovnú, pohodlnú a čistú pracovnú plochu a niekoľkokrát na ňu preosejte múku. Potom prisypte prášok do pečiva, tri lyžice bieleho cukru a soľ. V strede sklíčka urobte priehlbinku a pridajte do nej tri vajcia, smotanu a rozpustené maslo. Rukami vypracujte homogénne cesto, ktoré rozvaľkajte na hladkú guľu, zabaľte fóliou a dajte na hodinu do chladničky.
Krok 2
V tejto dobe je potrebné pripraviť rebarboru na koláč. Je potrebné ho opláchnuť, vysušiť a odstrániť staré a tvrdé žily. Stonky nakrájajte na 5 cm kúsky. Preložíme ich do pekáča, posypeme hnedým cukrom, zapečatíme alobalom a pečieme 10 minút v rúre na 120 stupňov. Potom odstráňte fóliu a pokračujte v pečení asi 5 minút alebo kým rebarbora nezmäkne.
Krok 3
Vyberte si okrúhly pekáč s priemerom asi 25 centimetrov. Potrieme ho olejom, cesto vyvaľkáme o niečo širším kruhom a vložíme do formy tak, že formujeme boky.
Cesto na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou, pokryte ho voskovaným papierom a na vrchu ho zakryte fazuľou. Pečieme v tejto forme asi 20 minút v rúre vyhriatej na 190 stupňov. Potom vyberte fazuľu a papier a pečte ďalších 5 minút.
Krok 4
Počas pečenia cesta si treba pripraviť krém. Za týmto účelom položte na sporák hrniec, nalejte do neho smotanu, mlieko a pridajte vanilín. Privedieme k varu a ihneď odstavíme z ohňa. V kuchynskom robote rozšľahajte dve vajcia s tromi lyžicami bieleho cukru a bez zastavenia vmiešajte teplú vanilkovú mliečnu zmes.
Krok 5
Upečené kúsky rebarbory rozložíme na pripravené cesto v náhodnom poradí a zalejeme krémom. Koláč vrátime do rúry a pečieme asi pol hodiny, kým krém nestuhne. Podávame vychladnuté a nakrájané na porcie.
