Kyslá mladá šťovík je vynikajúcim produktom na výrobu vitamínových šalátov. Zelené listy sú bohaté na cenné aminokyseliny a vlákninu, stimulujú chuť do jedla a podporujú dobré trávenie. Nerobte šťavnaté šaláty príliš zložité a nepreťažujte ich mastnými dresingmi a početnými prísadami. Vyskúšajte niekoľko jednoduchých receptov, príprava takéhoto jedla bude trvať nie viac ako 10 minút.
Šalátový šalát s novými zemiakmi
Tento výdatný šalát je dobrou náhradou hlavného jedla na večeru. Doplňte ho chlebom zo sušených otrúb, šalát bude ešte chutnejší. Ak máte radi bohatšiu chuť, nahraďte nakladané uhorky a zvýšte množstvo horčice.
Budete potrebovať:
- banda mladého šťavelu;
- 4 zemiaky;
- 4 prepeličie vajcia;
- 3-4 vetvičky koriandra a petržlenu;
- 1 malá cibuľa;
- 2 ľahko solené uhorky;
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice;
- olivový olej;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Mladé zemiaky dôkladne umyte a povarte ich v šupke. Hľuzy dajte do chladničky, nakrájajte na tenké plátky. Varené a olúpané prepeličie vajcia. Vložte zemiaky do misy, pridajte cibuľu, olúpanú a nakrájanú na tenké polkrúžky. Nalejte olivový olej do nádoby s pevne zaskrutkovaným vekom, pridajte horčicu, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Plechovku uzavrite a za stáleho miešania ju dobre pretrepte. Zalejeme ňou zemiaky, premiešame a necháme vylúhovať.
Šťavel roztriedte, opláchnite a osušte. Ak je to potrebné, vystrihnite tvrdé jadro. Šťavel nasekáme na prúžky, solené uhorky nakrájame na tenké kocky, prepeličie vajcia rozdelíme na polovice. Nakrájajte petržlenovú vňať a koriander. Zeleninu a nasekané uhorky dáme do misky so zemiakmi, šalát premiešame a ozdobíme rozpolenými vajcami.
Zelený šalát so šťavelom a zelerom
Tento vitamínový šalát bude skvelým doplnkom k mäsovým alebo rybacím jedlám.
Budete potrebovať:
- 2 stonky zeleru;
- 200 g zeleného šalátu;
- 100 g mladého šťaveľa;
- 100 g špenátu;
- 1 strúčik cesnaku;
- 0,5 lyžičky rasce;
- niekoľko vetvičiek petržlenu a kôpru;
- 1 polievková lyžica. lyžicu krému;
- 2 čajové lyžičky džemu z čiernych ríbezlí;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- soľ;
- biele korenie.
Triedte šťavel, špenát a zelený šalát, opláchnite a osušte. Listy nakrájajte na tenké prúžky a vložte do misy. Pridajte tam nasekaný cesnak, petržlenovú vňať a kôpor. Zeler olúpte z tuhých vlákien, nakrájajte nadrobno a pridajte do šalátu. Ochutíme soľou, premiešame, mierne pokvapkáme rastlinným olejom, misku prikryjeme a necháme 15 minút postáť.
Pripravte omáčku. Nalejte rastlinný olej a smotanu do nádoby s vekom, pridajte džem, korenie, kmín a soľ. Zatvorte nádobu a dôkladne ju pretrepte. Nalejte zálievku do omáčky a podávajte so zeleným šalátom.
