Mužné a iné orientálne jedlá sú v Rusku čoraz populárnejšie. Dajú sa objednať v reštaurácii alebo kúpiť hotové v supermarkete, doma si však uvaríte celkom autentické a veľmi chutné manti.
Je to nevyhnutné
- Klasické manti s jahňacím mäsom:
- - 3 poháre múky;
- - 2 lyžice slnečnicového oleja;
- - štipka soli;
- - 800 g jahňacej buničiny;
- - 80 g jahňacieho tuku;
- - 4-5 stredne veľkých cibúľ.
- Ryby manti:
- - 1 kg filé z pollocku;
- - 4 poháre múky;
- - štipka soli;
- - 3 lyžice slnečnicového oleja;
- - 2 stredné cibule;
- - banda petržlenu a kôpru;
- - 1 čajová lyžička kurkumy;
- - 1 čajová lyžička kardamónu;
- - čerstvo mleté čierne korenie;
- - zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Klasické manti s jahňacím mäsom
Začnite tým, že vypracujete cesto. Nalejte múku do misy, zmiešajte ju so soľou. Potom urobte do múky priehlbinu, zalejte slnečnicovým olejom a 1/2 lyžice. studená voda. Cesto rukami poriadne premiesime. Ak je to potrebné, pridajte viac vody. Hmota by sa mala ukázať ako elastická a hustá. Cesto dvakrát vyvaľkajte, potom znova zrolujte a odložte na 30-40 minút na chladné miesto zakryté uterákom.
Krok 2
Po tom si pripravte na manti mleté mäso. Jahňacie mäso umyjeme, odstránime žilky a prebytočný tuk a narežeme veľmi najemno. Tuk nastrúhame nahrubo a pridáme k mäsu. Potom olúpte a nakrájajte cibuľu, zmiešajte ju so zvyškom mletého mäsa a soľou.
Krok 3
Cesto rozdelíme na malé guľky a vyvaľkáme na tenké koláčiky. Vložte mleté mäso do stredu. Konce cesta zaštipnite a spojte. Potom z druhej strany zaštipnite konce cesta. Spojte výsledné rohy dohromady. Na vrchole manty by ste mali dostať krúžok zošité cesto. Nalejte vodu do nádoby na varenie a priveďte k varu. Rošt na manti namažte olejom a položte naň predmety tak, aby sa navzájom nedotýkali. Naparujte ich pol hodiny. Podávajte domáce manti s nadrobno nakrájanými bylinkami a čerstvou kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.
Krok 4
Rybí muž
Pripravte cesto podľa pokynov v prvom recepte. Filety Pollock umyte v tečúcej vode, v prípade potreby ich rozmrazte. Nakrájajte ryby veľmi jemne ostrým nožom. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Pridajte ju k rybám spolu s korením a soľou. Mleté mäso poriadne premiešame. Bylinky nakrájajte nadrobno a pridajte tiež k rybám.
Krok 5
Manti oslepte pridaním mletých rýb. Položte ich na rošt na pečenie a potrite trochou rastlinného oleja. Manti paríme asi pol hodiny. K tomuto jedlu je vhodná tatárska omáčka. Na jeho prípravu pridajte do majonézy trochu citrónovej šťavy, rovnako ako nadrobno nakrájané uhorky a kapary.
