Milovníci ázijských jedál už dlho oceňujú chuť, originalitu a prepracovanosť čínskej tradičnej kuchyne. Mäsové jedlá v orientálnom štýle perfektne doplnia vašu každodennú stravu, rovnako ako slávnostný stôl. Absencia umelých farbív a výlučne prírodných zložiek poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.
Je to nevyhnutné
- Recept na toto jedlo bol známy za vlády cisárov dynastie Čchin a je klasickou verziou varenia takých druhov mäsa, ako je kuracie, bravčové a hovädzie mäso. Budete potrebovať:
- - 1 - 2 kg čerstvého mäsa;
- - 6 lyžíc sladký kečup;
- - 2 lyžice. Sahara;
- - 1, 5 lyžičky octová esencia (70%);
- - 170 g zemiakového škrobu;
- - 1, 5 lyžičky sezamový olej priamej extrakcie.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso nakrájajte na stredné kúsky alebo prúžky pozdĺž zrna. Škrob rozrieďte na 3 lyžice. teplej vody do jednotnej konzistencie. Vďaka tomu nevznikne hustá hmota, ale roztok, ktorý vyzerá ako pasta. Do výslednej zmesi zamiešajte mäso. Vo výsledku by mal každý kúsok obaliť škrob. Táto fáza sa považuje za dôležitú, pretože lepkavá hmota vytvára ochranný film a mäso zostáva pri vyprážaní šťavnaté.
Krok 2
Potom položte na sporák panvicu (kotlík) a zohrejte na vysokú teplotu. Na dno nalejeme sezamový olej, na ktorého povrchu sa po 3 - 5 minútach vytvárajú bubliny. To naznačuje, že olej je pripravený na vyprážanie. Roztiahnite pár kúskov mäsa a opečte ich zo všetkých strán do chrumkava. Každú časť vyberte štrbinovou lyžičkou, aby prebytočný olej mohol odtiecť do panvice.
Krok 3
Ďalej začnite pripravovať podpisovú čínsku sladkokyslú omáčku. Panvicu umyte a osušte. Dajte na oheň a najskôr pridajte cukor. Počkajte, kým sa cukor začne trochu topiť, a potom za stáleho miešania zmesi rýchlo pridajte kečup. Po 4 minútach nalejte ocot a pokračujte v miešaní. Okamžite zacítite štipľavý zápach. Preto je najlepšie vzdialiť sa od panvice do bezpečnej vzdialenosti.
Krok 4
7 minút po pridaní octu rozložíme mäso a vmiešame výslednú omáčku. Zároveň znížte teplotu, aby sa pokrm nespálil. Pri podávaní sa jedlo odporúča podávať s uhorkami, čerstvým zelerom, paprikou, daikonom, brokolicou a listami zeleného šalátu.
