Sladkokyslé bravčové mäso sa považuje za tradičné čínske jedlo, ktoré má originálnu chuť a arómu. Tajomstvo tohto jedla spočíva v správnej omáčke. Jedlo je exotické a vyznačuje sa neobvyklou kombináciou bravčového, paradajkového pretlaku a ananásu.
Príprava bravčového mäsa
Na prípravu tohto jedla si musíte zvoliť čerstvé mäso mladého zvieraťa, ktoré bude mať ružovú farbu a minimum vrstiev. Mrazené bravčové mäso rozmrazujte vo veľkom kúsku prirodzene pri izbovej teplote, neponárajte do horúcej vody. Potom mäso opláchnite a osušte papierovou utierkou nakrájanou na malé kocky naprieč vláknami, hrubej asi 1,5 cm. Ak je mäso trochu tvrdé, musíte ho odklepnúť.
Dušené bravčové mäso s ananásom v sladkokyslej omáčke so zeleninou
Vrcholom tohto jedla bude omáčka, ktorá by mala byť zároveň kyslá a sladká. Na doplnenie sladkosti môžete použiť cukor, ovocie (napríklad ananás), sladkú zeleninu alebo med. Jablčný ocot, sójová omáčka, citrónová šťava alebo kyselina môžu omáčke dodať kyslú chuť. Na zahustenie omáčky sa používa škrob. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 700 g bravčového mäsa;
- 400 g konzervovaného ananásu;
- 500 ml paradajkovej omáčky;
- 50 ml sójovej omáčky;
- sladká paprika - 1 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- cibuľa - 1 ks.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- 2 lyžice. l. zemiakový škrob;
- zázvor;
- zeleninový olej;
- soľ (podľa chuti);
- cukor (podľa chuti).
Najskôr pripravte marinádu na mäso: do sójovej omáčky pridajte škrob, zázvor a trochu cukru, premiešajte, potom do nej vložte uvarené bravčové kúsky a nechajte marinovať 30-40 minút.
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu, cesnak a zázvor, osmažte ich na rastlinnom oleji do zlatista. Medzitým mrkvu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Papriky umyjeme, zbavíme jadierok, stonky a jadra, nakrájame na malé prúžky. Pridajte mrkvu a papriku na panvicu a smažte ešte asi 3 minúty. Otvorte nádobu s konzervovanými ananásami, sceďte a pridajte ananás k opečenej zelenine, dobre ho premiešajte a pokračujte v smažení ďalšie 3 minúty.
Vezmite si druhú panvicu, zohrejte v nej niekoľko lyžíc rastlinného oleja, vložte bravčové mäso do jednej vrstvy a smažte ho z oboch strán do zlatista.
Ďalej spojte obsah dvoch panvíc, pridajte paradajkovú omáčku, premiešajte a pokračujte v dusení bravčového mäsa v sladkokyslej omáčke pod uzavretým vekom 15 minút, kým nebude mäkké. Pre toto jedlo je lepšie zvoliť čínsku omáčku, môžete si ju uvariť aj sami: kombinujte paradajkovú pastu, kečup, vodu a aromatické bylinky.
Dusené bravčové mäso v sladkokyslej omáčke s ananásom a zeleninou je pripravené a môže sa podávať k akejkoľvek prílohe, ako je ryža, zemiaky alebo cestoviny.
