Slovo „vinaigrette“sa v Európe nazýva šalátový dresing; pochádza z francúzskeho viniča, ktorý je jednou z hlavných zložiek. V Rusku sa toto slovo nazýva jedným z najlepších šalátov s týmto dresingom a tento recept predstavuje jeho mierne upravenú verziu - „jar“. To neznamená, že sa takýto šalát pripravuje na jar - naopak, v zimnej sezóne je relevantnejší.
Je to nevyhnutné
- - 2 stredne veľké cvikly;
- - 2 mrkvy;
- - 2 zemiaky;
- - stredne veľká cibuľa;
- - 100 - 130 g čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku;
- - 2 čerstvé uhorky;
- - 2-3 lyžice. nerafinovaný slnečnicový olej;
- - ½ - 1 polievková lyžica olej z cameliny;
- - sp lyžičky mäkká horčica („Dijon“, „francúzska“, „bavorská“);
- - soľ;
- - mleté čierne korenie (podľa chuti);
- - 1 ks. čierny alebo nový korenie;
- - ½ strúčiky cesnaku;
- - vetvička kôpru;
- - 1 lyžička ocot;
- - sp lyžičky kryštálový cukor;
- - akákoľvek zeleň na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte vodu do kanvice a povarte ju.
Uhorky umyjeme a scedíme. Nakrájajte na veľmi tenké krúžky. Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké polkrúžky. Pripravenú zeleninu zmiešajte v rúre na pečenie so skrutkovacím uzáverom (asi 250 - 300 ml), napríklad v zaváracom pohári. Olúpte cesnak, nakrájajte na plátky a položte na vrch. Pridajte tam umytú vetvičku kôpru, pridajte 1 ČL. soľ, vložte korenie a zalejte vriacou vodou. Pevne zatvorte veko a nechajte vychladnúť na stole. Po vychladnutí ho vložte do chladničky.
Krok 2
Cviklu, zemiaky a mrkvu dobre umyte. Repu osušte obrúskom. Zemiaky a mrkvu podlejeme vodou a povaríme. Keď je cvikla úplne suchá, pevne ju zabaľte do alobalu (každá zvlášť) a pečte v rúre pri teplote asi 180 ° C 40 - 70 minút, podľa veľkosti a odrody.
Keď je zelenina hotová, preložte ju na tanier, ochlaďte a ošúpte.
Krok 3
Zalejte zelený hrášok trochou vody a na miernom ohni povarte domäkka (asi 25 minút). Scedíme a vychladíme.
Krok 4
Cviklu, mrkvu a zemiaky nakrájajte na malé kocky (ideálna veľkosť z každej strany 3 - 4 mm). Vložíme do šalátovej misy, pridáme zelený hrášok a uhorky s cibuľou (zvyšnú tekutinu nevylievajte!). Dochutíme soľou a miešame.
Krok 5
V samostatnej malej miske pripravte zálievku: zmiešajte slnečnicový a camelínový olej, pridajte trochu tekutiny, ktorá zostala z moriacich uhoriek, čierneho korenia a horčice. Miešajte. Vinaigretu okoreníme a necháme 15 minút odstáť v chladničke.
Šalát dozdobíme čerstvými bylinkami a podávame.
Dobrú chuť!
