Vinaigrette je populárne zeleninové jedlo, ktoré má veľmi starodávne korene. V mnohých európskych krajinách sa vinaigrette hovorí „ruský šalát“. Toto lahodné a chutné jedlo je veľmi zdravé - vďaka kombinácii niekoľkých druhov zeleniny je vinaigretta neuveriteľne bohatá na vitamíny.
Nie je ťažké pripraviť vinaigrettu a jej varenie bude trvať veľmi málo času - považuje sa za jeden z najkomplikovanejších šalátov, hoci sa zároveň skladá z veľkého množstva komponentov.
Na prípravu vinaigretty budete potrebovať: jednu veľkú repu, dve veľké mrkvy, tri stredne veľké zemiaky, jednu veľkú cibuľu, 200 gramov kyslej kapusty, 200 gramov nakladaných uhoriek, 150 gramov varenej fazule.
- Fazuľu varíme vopred namočenú niekoľko hodín (najlepšie cez noc).
- Cviklu, mrkvu, zemiaky uvaríme do mäkka. Olúpte zeleninu zo zeleniny a nakrájajte ju na malé kocky (nie viac ako jeden centimeter).
- Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu.
- Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.
- Všetky suroviny zmiešame a pridáme kyslú kapustu. Cvikla zvyčajne počas miešania vyfarbí všetku ostatnú zeleninu na bordovo. Ak chcete urobiť vinaigretu pestrú, a nie monochromatickú, repu dochuťte osobitne rastlinným olejom a až potom ju pridajte k hlavným zložkám šalátu.
- Vinaigrette dochuťte trochou rastlinného oleja alebo horčicového dresingu, podľa chuti osoľte. Je lepšie vinaigrette trochu osoliť, inak by to mohlo pokaziť jemnú chuť varenej zeleniny.
- Bylinky (kôpor, bazalka, petržlenová vňať) nakrájajte nadrobno a pridajte ich do šalátu.
- Pre vinaigrettu si pre zmenu môžete pripraviť octový dresing - na to zmiešajte rastlinný olej, ocot, soľ, cukor a mleté korenie.
