Táto polievka absorbovala jedinečnú kombináciu bohatej arómy vývaru a výhod vitamínového pokladu zelenej, vynikajúcej chuti a minimálneho úsilia vynaloženého na jej prípravu. Od skorej jari do prvých jesenných dní vám toto jedlo umožní múdro využiť každý list sezónnej zelene z vašej letnej chaty alebo tržnice. Naplní vás to energiou a ľahkosťou, aby ste sa radostne a neopatrne stretli so žiarivým letom.
Je to nevyhnutné
- Kurací vývar, ideálne domáci - 1 liter;
- Hlava zeleného šalátu - 200 gramov;
- Malý pór - 10 gramov;
- Čerstvý špenát priamo zo záhrady - 150 gramov;
- Voňavá petržlenová vňať - 50 gramov;
- Trochu masla - 50 gramov;
- Šťava zo štvrtiny citrónu - 10 gramov;
- Doslova štipka soli a mletého korenia.
Inštrukcie
Krok 1
Stopku póru opláchnite a odtečte prebytočnú vodu. Potom nakrájajte nadrobno ostrým nožom alebo nakrájajte v húštine kuchynského robota. Na miernom ohni v kastróle rozpustíme maslo a zľahka orestujeme pripravený pór do mäkka.
Krok 2
Zvyšok zelene, konkrétne šalát, špenát a petržlen, treba tiež starostlivo umyť od zvyškov pôdy, prachu alebo skrytého hmyzu. Ak to chcete urobiť, môžete ho rozobrať na samostatné listy. Je dôležité odstrániť prebytočnú vodu. Na to sa dobre hodí papierová utierka. Potom nakrájajte zeleninu nie nahrubo a pridajte k cibuli viac duseného mäsa najviac 10 minút. Mimo sezóny je možné čerstvý špenát nahradiť mrazeným, a to zakúpením v obchode alebo vlastnou prípravou.
Krok 3
Ďalej musíte naliať vývar do hrnca s bylinkami, znížiť teplotu a polievku pod vekom stmaviť ďalších 10 minút. Ako viete, tepelnou úpravou sa ničí veľa výživných látok, preto je dôležité neprivádzať vývar do varu.
Krok 4
Po 10 minútach odstavte plameň a pomocou mixéra alebo tyčového mixéra rozmixujte na pyré. Podľa vašich preferencií nemusí byť potrebné polievku dodatočne zomlieť. Pre uspokojivejšie jedlo môžete naliať rozbité kuracie vajce a rýchlo sa pohybovať vidličkou. V horúcom vývare sa stočí a vytvorí nádherné biele pavučiny.
Krok 5
Na záver zostáva pridať do polievky soľ, korenie a tiež vytlačenú citrónovú šťavu. Pre krémovejšiu chuť môžete pridať ešte trochu oleja. Je obvyklé podávať túto polievku s krutónmi alebo krutónmi z bieleho chleba.
