História Caesarovho šalátu nemá nič spoločné s veľkým cisárom Júliusom Caesarom. Za svoje meno vďačí šéfkuchár a reštaurátor Caesar Cardini, autor tohto predjedla. Cardini žil v prvej polovici 20. storočia v Tijuane (Mexiko). Dnes existuje niekoľko desiatok možností receptov na tento šalát, od najjednoduchších po najkomplexnejšie. Ale základ je vždy rovnaký - toastový biely chlieb, hlávkový šalát, syr a olivový olej.
Produkty pre jednoduchý recept Caesar
- listy rímskeho šalátu - 1 veľký zväzok;
- bochník alebo čerstvý biely chlieb - 3 krajce;
- tvrdý syr, najlepšie parmezán - 40 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- citrón - 1 ks.;
- horčica podľa chuti;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 2 strúčiky;
- slnečnicový alebo olivový olej - 2 lyžice;
- soľ, korenie, iné korenie podľa vkusu.
Ako pripraviť jednoduchú verziu šalátu Caesar
Z chleba vyberte kôru, nakrájajte na malé kocky a pokvapkajte maslom. Chlieb osušte v rúre na najmenšom ohni alebo ho orestujte na panvici. Vyberte a dajte do chladničky. Namiesto domácich krutónov, aby ste ušetrili čas, môžete použiť hotové zakúpené krutóny.
Surové vajcia veľmi opatrne ponorte do vriacej vody, aby škrupina nepraskala. Varíme jednu minútu. Potom ich vložte do studenej vody, kým úplne nevychladnú. Odstráňte škrupiny a vajcia rozdrvte v mixéri. Pridajte nasekaný cesnak, šťavu z jedného citróna, soľ a korenie podľa svojej chuti.
V samostatnej miske zmiešajte horčicu a sójovú omáčku. Nalejte do nich olivový olej pre väčšiu hrúbku a chuť, pridajte drvené vajcia. Toto bude váš šalátový dresing Caesar.
Tanier, do ktorého budete podávať predjedlo, natriete cesnakom a na spodok dáte roztrhaný šalát a na jeho vrch sušienky a dresing. Potom všetko posypte strúhaným syrom na hrubom strúhadle.
Šalát Caesar je pripravený. Môžete ho podávať na stole.
Tu je najjednoduchší recept na šalát. Spravidla sa do nej pridávajú kuracie prsia, olivy, paradajky. Existujú aj zložitejšie a zložitejšie verzie receptu na toto slávne jedlo.
