Milovníci rýb, najmä sleďov, si určite obľúbia sleďové rolky. Podávajú sa s prílohou a omáčkou z kyslej smotany, ktorá dodáva jedlu určitú chuť.
Zloženie:
- Kuracie vajcia - 2 ks;
- Solený sleď - 2 ks;
- Sladká paprika (3 struky),
- Petržlen - ½ zväzku;
- Pšeničná múka - 20 g;
- Kyslá smotana - 20 g;
- Granulovaný cukor - 1 čajová lyžička;
- Mleté čierne korenie a soľ.
Príprava:
- Soleného sleďa nakrájajte, odstráňte všetky vnútornosti, plutvy a hlavu, dôkladne umyte zvnútra i zvonku. Nalejte mlieko do hlbokej misy, vložte do nej ryby, nechajte asi 40 minút nakysnúť.
- Usadené ryby rozdeľte na filety, opatrne, bez porušenia tvaru, vyberte kosti. Každú časť filé rozdelíme na 4 cm široké plátky.
- Papriky umyjeme, nakrájame jadrovník, nakrájame na rovnaké plátky ako sleď.
- Kuracie vajcia varte až do varenia, ochlaďte ich v ľadovej vode a vyberte z nich škrupinu. Vajcia rozdrobte na stredne veľké kúsky.
- Na každý plátok soleného sleďa dajte plátok sladkej papriky, stočte do rolády, ak je potrebné, pripevnite špáradlami.
- Do jednej misky dáme potrebné množstvo kyslej smotany, všetok kryštálový cukor, trochu soli a čierne korenie. Zmes lyžicou potrieme do hladka.
- Na panvici orestujeme múku bez pridania oleja do zlatista.
- Hotovú zmes preložte do hrnca, položte na pokojný oheň a priveďte do varu, potom pridajte nahnednutú múku, udržujte, kým nevznikne hustejšia konzistencia.
- Omáčku s kyslou smotanou prepasírujte cez sitko a znova priveďte k varu.
- Sleďové závitky dajte na misu, dochuťte nakrájanými vajcami, vetvičkami bylín a pripravenou omáčkou. Miska je pripravená na podávanie.
