„Charlotte“je obľúbený koláč už od detstva. Jemná, nadýchaná piškóta, šťavnaté plátky jabĺk a lahodná vôňa vanilky. Zdá sa, že taký jednoduchý dezert zvládne aj dieťa. Prečo každý obľúbený koláč nesie toto meno?
Ukazuje sa, že Charlotteova torta bola vynájdená v Anglicku. Dezert s názvom „Charlotte“bol prvýkrát pripravený v druhej polovici 18. storočia, zvlášť pre manželku kráľa Juraja III., Charlotte z Mecklenburg-Strelitz, ktorá patronovala nad producentov jabĺk.
Spočiatku tento dezert nevyžadoval žiadne kulinárske spracovanie a bol iba akýmsi staroanglickým chlebovým pudingom. Kúsky chleba boli namočené v sirupe z jabĺk, hrušiek alebo marhúľ, tieto kúsky boli vrstvené a medzi ne bola vložená ovocná náplň. Na vrchole bola „Charlotte“tiež pokrytá plátkami chleba namočenými v sirupe.
Zásadné zmeny v recepte nastali o 20 rokov neskôr, keď francúzska kuchárka Marie Antoine Korem pripravila „Charlotte“, ktorá nahradila chlieb rafinovanejšou chuťou „Savoyardi“(dámske prsty) sušienok.
V Rusku sa „Charlotte“zmenila na „Charlotte“. Ruskí kuchári sa rozhodli naplniť jablká sušienkovým cestom a potom všetko spolu upiekli v rúre.
Od tej doby sa anglický dezert stal rovnakým jablkovým koláčom, na aký sme tak zvyknutí!
