Sleď pod kožuchom je výdatné a ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré je podľa zavedenej tradície pevne zakorenené v ponuke slávnostného novoročného stola. História názvu tohto jedla siaha do roku 1918!
Slede pod kožušinou vymyslel šéfkuchár Aristarkh Prokoptsev, ktorý v decembri 1918 pracoval pre obchodníka Anastasa Bogomilova v jeho krčme. A dôvodom, ktorý to podnietil, bola búrlivá diskusia návštevníkov o revolúcii, ktorá sa často zmenila na boje s rozbíjaním riadu a inými škodami na majetku. Krčmár teda uvažoval o jedle s politickým podtextom, ktoré, ako veril, mohlo odvrátiť pozornosť od opitých bojov.
Politický podtext vymysleného pokrmu bol nasledovný: sleď symbolizoval proletariát a zemiaky roľníctvo, červená repa zosobňovala červený transparent, francúzska provensálska omáčka bola symbolom úcty k francúzskej buržoáznej revolúcii. Aristarkh Prokoptsev predstavil toto nové jedlo na Silvestra. A názov tohto šalátu bol: „Šovinizmus a pokles - bojkot a anatéma“, v skratke „SH. U. B. A.“
„Sh. U. B. A.“Veľmi sa mi to páčilo a rýchlo som sa stal populárnym. Návštevníci ju s radosťou zobrali na občerstvenie, menej sa opíjali a menej bojovali, čo chceli krčmári. V ľude skratka „SH. U. B. A.“prevedené na „Sleď pod kožuchom.“V budúcnosti bolo jedlo zarastené novými prísadami.
Takže hlavné zložky klasického sleďa pod kožuchom: solené slede, zemiaky, cibuľa, mrkva, repa a majonéza. Zemiaky, mrkvu a cviklu uvarte v šupke domäkka a nechajte vychladnúť. Zo sleďa olúpte kožu, vnútornosti a kosti. Výsledné filé nakrájajte na malé kocky. Zeleninu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete ich len nakrájať nadrobno.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké malé kúsky. Pri krájaní sa odporúča, aby boli všetky ingrediencie vložené do samostatných misiek. Vezmite plochú misu a položte na ňu pripravené jedlá v nasledujúcom poradí: zemiaky, sleď, cibuľa, mrkva, repa. Na každú vrstvu natrieme trochu majonézy. Posledná vrstva by mala mať tiež majonézu. Ak chcete namočiť, umiestnite slede do chladničky na niekoľko hodín pod kožuch.
Pridaním určitých prísad do vyššie uvedeného môžete získať novú chuť tohto jedla. Napríklad namažte spodok misky nerafinovaným slnečnicovým olejom s vôňou a potom pridajte sleď, cibuľu a zvyšok, počínajúc zemiakmi (alebo postupujte podľa pravidiel - zemiaky dajte na maslo atď.) Pridajte varené vajce alebo tvrdý syr nastrúhaný na hrubom strúhadle ako ďalšiu vrstvu.
Pridajte trochu konzervovaného hrášku alebo kukurice. Tieto zložky dodajú sleďovi pod kožuchom originalitu. Na prípravu šalátu použite cibuľu, osmaženú do zlatista (namiesto surovej). Môžete pridať nasekané a vyprážané šampiňóny. Predstavte si, vyskúšajte a obyčajný sleď pod kožuchom sa stane kulinárskym majstrovským dielom, ktoré nepochybne oceníte.
