Osetské Koláče Podľa Tradičnej Receptúry

Obsah:

Osetské Koláče Podľa Tradičnej Receptúry
Osetské Koláče Podľa Tradičnej Receptúry

Video: Osetské Koláče Podľa Tradičnej Receptúry

Video: Osetské Koláče Podľa Tradičnej Receptúry
Video: ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с Сыром и Картофелем (English subtitles) 2024, Marec
Anonim

Riedke a jemné cesto. Hojná, šťavnatá náplň sa topí v ústach. Kto aspoň raz ochutnal osetské koláče pripravené podľa tradičného receptu, bude toto jedlo navždy milovať. Ale namiesto okrúhleho a tenkého koláča sa ukázalo, že to bol bujný koláč zvláštneho tvaru. Nenájdete rovnováhu medzi náplňou a cestom a chutí pečivo čo i len vzdialene ako osetský koláč? Nechajte muky v minulosti! Tri z najchutnejších osetínskych koláčov podľa ideálnych tradičných receptov. Postupujte podľa našich rád a budete mať naozaj vynikajúce jedlo.

Osetské koláče podľa tradičnej receptúry
Osetské koláče podľa tradičnej receptúry

Je to nevyhnutné

  • Na cesto (na tri koláče):
  • - pšeničná múka - 1 kg;
  • - droždie - 11 g;
  • - cukor - 1 čajová lyžička;
  • - voda - 700 ml;
  • - rastlinný olej - 2 lyžice;
  • - maslo - podľa chuti;
  • - soľ - 0,5 lyžičky.
  • Na plnenie koláče Walibah (so syrom):
  • - nakladaný syr - 700 g;
  • - mlieko - 100 ml.
  • Na plnenie koláča Fiddzhin (s mäsom):
  • - bravčové mäso - 350 g;
  • - hovädzie mäso - 350 g;
  • - cibuľa - 1 ks;
  • - cesnak - 4 strúčiky;
  • - paprika - 0,5 strukov;
  • - mletý kmín (sušený) - podľa chuti;
  • - soľ podľa chuti.
  • Na plnenie koláča Tsakharajin (s vrcholmi repy a syrom):
  • - listy repy - 450 g;
  • - zeleň - 150 g;
  • - nakladaný syr - 200 g;
  • - kyslá smotana - 2 lyžice.

Inštrukcie

Krok 1

Varenie cesta

Nalejte múku do veľkej pologule a v strede urobte malú priehlbinku. Pridajte tam droždie, soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame a opäť urobíme priehlbinku, do ktorej prilejeme vodu pri izbovej teplote. Jemne začnite miesiť tuhé kvasnicové cesto. Aby bolo cesto pružnejšie, pridajte rastlinný olej. Hotové cesto necháme 20 minút odpočívať na teplom mieste. Z tohto množstva cesta vzniknú tri osetské koláče, takže odpočinutú hmotu rozdelíme na tri guľky a necháme odpočívať ďalších 5 minút.

Varenie cesta. Nalejte múku do veľkej pologule a v strede urobte malú priehlbinku. Pridajte tam droždie, soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame a opäť urobíme priehlbinku, do ktorej prilejeme vodu pri izbovej teplote. Jemne začnite miešať
Varenie cesta. Nalejte múku do veľkej pologule a v strede urobte malú priehlbinku. Pridajte tam droždie, soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame a opäť urobíme priehlbinku, do ktorej prilejeme vodu pri izbovej teplote. Jemne začnite miešať

Krok 2

Varenie syrového koláča Walibah

Rukami premiešajte soľankový syr na konzistenciu tvarohu. Pridajte trochu mlieka a vytvarujte guľku. Na dosku prisypeme múku, dáme na ňu guľôčku cesta a od stredu ju zvinieme do koláča. Vložte pripravenú tvarohovú guľku do stredu torty a okolo nej zhromažďujte cesto, akoby tvorilo vrecúško. Oslepíme okraje vrecka a opatrne rozložíme náplň do jeho vnútra, pričom dlaňou zatlačíme na cesto. Koláč prudko otočte a pokračujte v rozdeľovaní náplne, miesením koláča na veľkosť pekáča. Mimochodom, panvica musí byť pripravená - musí byť v rúre dobre zohriata. Vytvorený koláč dajte na rozpálenú panvicu, trochu ním zatraste, aby bol koláč rovnomerne rozložený a nezabudnite do stredu koláča urobiť malú dierku. Varenie koláča po dobu 7-10 minút v rúre predhriatej na maximum

Varenie tvarohového koláča Walibah. Rukami premiešajte soľankový syr na konzistenciu tvarohu. Pridajte trochu mlieka a vytvarujte guľku. Na dosku prisypeme múku, dáme na ňu guľôčku cesta a od stredu ju zvinieme do koláča. Vložili sme
Varenie tvarohového koláča Walibah. Rukami premiešajte soľankový syr na konzistenciu tvarohu. Pridajte trochu mlieka a vytvarujte guľku. Na dosku prisypeme múku, dáme na ňu guľôčku cesta a od stredu ju zvinieme do koláča. Vložili sme

Krok 3

Varenie mäsového koláča Fiddzhin

Malé kúsky mäsa prechádzame cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a cesnakom. Do mletého mäsa pridáme polovicu nadrobno nakrájanej feferónky, kmín a soľ. Všetko poriadne premiešame a vytvarujeme guľku. Tvarujeme mäsový koláč, rovnako ako prvý tvarohový koláč. Na uľahčenie otočenia koláča začiatočnícke osetinské ženy v domácnosti používajú dve drevené dosky - na prvú položte guľôčku cesta, druhú zakryte a všetko spolu otočte a pokračujte v rozdeľovaní náplne. Torta sa tiež pečie 7-10 minút v rúre predhriatej na maximum.

Varenie mäsového koláča Fiddzhin. Malé kúsky mäsa prechádzame cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a cesnakom. Do mletého mäsa pridáme polovicu nadrobno nakrájanej feferónky, kmín a soľ. Všetko poriadne premiešame a vytvarujeme guľku. Formir
Varenie mäsového koláča Fiddzhin. Malé kúsky mäsa prechádzame cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a cesnakom. Do mletého mäsa pridáme polovicu nadrobno nakrájanej feferónky, kmín a soľ. Všetko poriadne premiešame a vytvarujeme guľku. Formir

Krok 4

Varenie koláča s vrcholmi repy a syrom Tsakharajin

Na plnenie tohto koláča zmiešajte listy repy a bylinky so syrom. Na zväzok pridajte pár lyžíc tukovej kyslej smotany. Formujeme a pečieme koláč rovnako ako predchádzajúce.

Odporúča: