Kuracie chakhokhbili sa ukáže ako neuveriteľne chutné a aromatické. Toto jedlo gruzínskej kuchyne sa pripravuje veľmi, veľmi jednoducho. V pôvodnom recepte sa na varenie používal divoký bažant, ale aj s kuracím mäsom to dopadne veľmi dobre.
Zloženie:
- 1, 2 kg kuracích stehien;
- 2 veľké hlavy cibule;
- zväzok čerstvého koriandra a bazalky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžica masla
- 3 zrelé stredne veľké paradajky;
- 1 pálivá červená paprika;
- 1 malá lyžica chmeľu-suneli.
Príprava:
- Kurča treba veľmi dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Potom musia byť nohy rozdelené ostrým nožom na kúsky približne rovnakej veľkosti.
- Vložte panvicu na rozpálený sporák a pridajte do nej malé množstvo masla. Potom, čo je horúce, je kuracie mäso rozložené. Malo by byť vyprážané na strednom ohni, kým sa na každej strane nevytvorí krásna zlatohnedá kôrka.
- Paradajky by sa mali dôkladne opláchnuť a potom opláchnuť čerstvo prevarenou vodou. Potom musíte z paradajok odstrániť šupku (tá sa odstráni celkom ľahko). Potom je zelenina nakrájaná na nie veľmi veľké kocky. Potom sa musia nakrájané paradajky naliať do panvice, kde sa varia nohy. Smažte štvrťhodinu.
- Z cibúľ sa musia odstrániť plevy, ktoré sa potom dôkladne umyjú v studenej vode. Ostrým nožom by mala byť cibuľa nakrájaná na nie veľmi hrubé polkrúžky.
- Na predhriaty sporák musíte dať ďalšiu panvicu a pridať do nej trochu masla. Po rozohriatí oleja sa do nej naleje pripravená cibuľa. Mala by byť dusená za pravidelného miešania na strednom ohni do zlatista.
- Keď je cibuľa hotová, nalejte ju do kuracej panvice. Prikryjeme ho pokrievkou a dusíme na miernom ohni asi 30 minút. Potom musíte chakhokhbili osoliť, pridať feferónku a svoje obľúbené korenie.
- Potom sa na panvicu nalejú predprané, osušené a nadrobno nakrájané čerstvé bylinky. Po dôkladnom premiešaní všetkých ingrediencií je ešte potrebné ich povariť asi 8 minút.
- Ako príloha k hotovému, neskutočne chutnému a aromatickému jedlu sa hodí zemiaková kaša alebo varená ryža.
