Kuracie stehná patria k lacným polotovarom, takže jedlá z nich nie sú v každodennom jedálničku ničím neobvyklým. Po preukázaní fantázie však môžete pripraviť vynikajúce jedlá z kuracích stehien, ktoré zdobia sviatočný stôl a potešia tých najnáročnejších gurmánov.
Nohy v grapefruitovej marináde
Na varenie kuracích stehien podľa tohto receptu budete potrebovať:
- 4 kuracie stehná;
- 3 grapefruity;
- 1 mrkva;
- 1 hlava cibule;
- 2 stopky póru;
- 1 ½ polievkovej lyžice. l. maslo;
- 250 ml mäsového vývaru;
- 2 lyžice. l. med;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Nohy umyjeme, osušíme obrúskom a potrieme zmesou soli a korenia. Vytlačte šťavu z 2 grapefruitov a marinujte v nej 2 nohy celé hodiny. Potom ich preložte na plech a pečte v rúre pri teplote 200 ° C pol hodiny.
Mrkvu a cibuľu olúpte, potom nakrájajte cibuľu na malé kocky a mrkvu na kúsky. Pór nakrájame na pol krúžky. Potom na panvici rozohrejeme maslo, dáme cibuľu a trochu podusíme. Pridajte mrkvu a pór, dochuťte soľou a korením podľa chuti. Potom nalejte do panvice grapefruitovú marinádu a mäsový vývar, premiešajte a za občasného miešania duste 5-7 minút.
Stehná namažte medom a opekajte ich v rúre ďalších 5 minút. Odlúpte zvyšný grapefruit, odstráňte biele filmy, dužinu nakrájajte na veľké kúsky a pridajte k zelenine v marináde.
Podávajte kuracie stehná so zeleninou a všetko krásne rozložte na podnos.
Kuracie stehná v pivnej omáčke
Ak chcete pripraviť kuracie stehná v pivnej omáčke, musíte si vziať:
- 3 nohy;
- 2 hlavy cibule;
- ghí alebo rastlinný olej
Pre omáčku:
- 2 poháre ľahkého piva;
- ½ pohára vývaru;
- 2 lyžice. l. múka;
- 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot;
- 4 lyžice. l. paradajková omáčka;
- 1 zväzok petržlenovej vňate;
- soľ a korenie podľa chuti.
Stehná umyte, osušte, potrite soľou a korením, opečte zo všetkých strán na ghí alebo rastlinnom oleji. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a pridajte k kuraciemu mäsu. Znížte teplotu na minimum, posypte múkou, kuracím alebo mäsovým vývarom a 1/3 piva (asi 150 mililitrov). Celé to povaríme niekoľko minút a nohy preložíme do iného jedla.
Nalejte balzamikový ocot, zvyšky piva a paradajkovú omáčku do panvice, kde bolo kuracie mäso vyprážané. Dobre premiešame, trochu povaríme a pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, soľ a korenie podľa chuti.
Ohňovzdorný pekáč vymastíme maslom a vrstvené restované stehná a cibuľu ukladáme. Prilejeme pivnú omáčku, zakryjeme alobalom a dusíme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 30 minút. 5-7 minút pred koncom dusenia odstráňte alobal a nechajte kuracie mäso hnedé. Nohy v pivnej omáčke sa podávajú so šalátom z čerstvej zeleniny, hranolkami alebo varenou drobivou ryžou.
