Tento recept na boršč je dobrý, pretože sa dá variť aj bez mäsa. Fazuľa je rastlinný proteín, takže môže ľahko nahradiť mäso.
Zloženie:
- Biela kapusta - ¼ vidlička;
- Fazuľa - 220 g;
- Zemiaky - 5 hľúz;
- Mrkva - 1 koreňová zelenina;
- Cibuľa a repa - každá po 1 ks;
- Paradajková pasta - 10 g;
- Cesnak - 3 klinčeky;
- Zeleninový olej;
- Papriky - 2 ks;
- Podľa chuti osolíme.
Príprava:
- Fazuľu namočte na pár hodín do kastróla so studenou vodou, potom vodu vypustite, naplňte novú a položte kastról na sporák. Fazuľu varte asi dve hodiny, kým nebude uvarená.
- Opláchnite zemiaky od nečistôt a ošúpte ich. Pripravené zemiaky nakrájame na malé kolieska a pridáme k uvarenej fazuli na panvici.
- Bielu kapustu nakrájame na tenké prúžky. Keď sú zemiaky uvarené do polovice varenia, hodíme kapustu do panvice. Cibuľu dobre umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky alebo pol krúžky.
- Mrkvu s repou umyte pod vodou a ošúpte. Zeleninu pomelieme hrubým strúhadlom.
- Extrahujte semená z papriky a nakrájajte ich na tenké prúžky. Na panvicu nalejte rastlinný olej a najskôr na ňom osmažte cibuľu, potom na cibuľu dajte mrkvu.
- Keď mrkva dá farbu, pridáme k zelenine nastrúhanú cviklu. Všetko premiešame, a keď je cvikla trochu osmažená, pridáme paradajkový pretlak. Potom pridajte k zelenine trochu vývaru a duste ju na strednom ohni.
- Na konci dusenia vlejte do zmesi zeleniny ocot (pol čajovej lyžičky), aby cvikla následne nestratila farbu. Keď sú zemiaky a kapusta uvarené, pridáme na panvicu dusenú zeleninu, podľa chuti osolíme boršč, pridáme bobkový list a nasekaný cesnak. Privedieme do varu a necháme boršč vypotiť. Podávame horúce, ochutené kyslou smotanou a posypeme nasekaným kôprom.
