Odpradávna v Rusku, na veľké sviatky, bolo zvykom piecť bochník - chlieb určený na slávnostný stôl a prijímanie hostí. Ľudové tradície sa dodržiavajú dodnes. Svadobná oslava sa nezaobíde bez bochníka, drahí hostia sú vítaní chlebom a soľou. Môžete piecť bochník vlastnými rukami.
Je to nevyhnutné
-
- múka - 1200 g;
- suché droždie - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 100 g;
- vajcia - 8 kusov;
- mlieko - 125 g;
- cukor - 6 lyžíc;
- soľ - 2 čajové lyžičky.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte cesto. Za týmto účelom odoberieme tretinu uloženej múky, preosejeme ju a spojíme s mliekom a droždím. Do zmesi dajte 1 lyžičku cukru a dobre premiešajte, aby ste vytvorili cesto podobné palacinkám. Odložíme na 1,5 hodiny na teplé miesto, aby kyslo.
Krok 2
Keď cesto dorastie a začne v strede klesať, začnite cesto miesiť. Zvyšnú múku preosejeme do misy, premiešame so soľou, nahromadíme a urobíme lievik, do ktorého nalejeme cesto. Potom pridajte 7 žĺtkov, bielených cukrom a rastlinný olej. Všetky ingrediencie premiešajte. Pridajte posledných 7 bielkov, vyšľahaných do silnej peny.
Krok 3
Cesto poriadne vymiesime dohladka. Odložte ho na teplé miesto na 2, 5 hodín zakryté čistým uterákom. Počas tejto doby cesto dvakrát premiesime.
Krok 4
Odrežte malú časť cesta, aby ste ozdobili bochník. Nevyhnutne okolo neho treba vrkoč a na vrchu šperku môže byť akýkoľvek - podľa vášho uváženia. Zvyšnú veľkú časť vyformujte do gule. Vytvorte dva vrkôčiky a zatočte ich. Bochník namažte veveričkou v mieste umiestnenia šperkov, aby ste ich zaistili. Okolo bochníka a zvyšku ozdôb nalepte vrkoč.
Krok 5
Celý povrch bochníka namažte žĺtkom, rozpusteným na polovicu vodou. Bochník vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Keď je vrch hnedý, prikryjeme ho alobalom a teplotu znížime na 180 stupňov. Pečieme bochník do mäkka (1 hodinu alebo viac). Potom rúru vypnite, otvorte ju a bochník nechajte 15 minút vychladnúť.
Krok 6
Vyberte bochník a položte ho na misku pokrytú obrúskami, aby spodok nezmokol. Zakryte ho uterákom a nechajte úplne vychladnúť.
