Karamelová čipka, pavučiny, kvapky sú originálnymi a štýlovými dekoráciami pre domáce dezerty. Nie je ťažké ich vyrobiť; po niekoľkých neúspešných pokusoch bude aj neskúsená hosteska schopná vytvoriť dekor na profesionálnej úrovni, ktorý premení najjednoduchšie pečivo alebo koláč.
Karamelové ozdoby: výhody a výrobné vlastnosti
Veľmi profesionálne vyzerajú čipky, špirály, monogramy, celé kytice z priehľadného farebného karamelu. Na to, aby ste si doma vytvorili také majstrovské diela, však nie je vôbec potrebné byť cukrárom. Karamel sa ľahko varí sám a potom z neho vytvorí akúkoľvek dekoráciu, od kvapiek a pavučín až po veľkolepé kytice.
Výhody karamelového dekoru sú veľa. Vyzerá nádherne na fotografiách a videách, dodáva každému produktu profesionálny a štýlový vzhľad. Po stuhnutí sa karamelové šperky veľmi ťažko kazia. Na rozdiel od čokolády, krému alebo želé sa nerozotierajú, neroztopia ani nezmenia farbu. Prirodzeným odtieňom karamelu sú všetky odtiene zlata a medu. Pomocou farbív sa dá hmota tónovať, príjemnú vôňu dodajú esencie, ktoré sa pridávajú po kvapkách po uvarení.
Karamelové šperky sa udržiavajú dobre. Môžu byť vyrobené vopred, vložené do škatúľ a uložené na chladnom a suchom mieste. Jedinou nevýhodou materiálu je krehkosť. Začiatočníci by nemali robiť zložité monogramy, kvety a volumetrické vzory. Je lepšie obmedziť sa na pavučiny, prelamované hemisféry, kvapky, listy a špirály. Vyzerajú nezvyčajne a štýlovo a sú vyrobené pomerne ľahko. Odborníci radia vyrábať šperky s rezervou, v prípade rozbitia je možné poškodený prvok rýchlo vymeniť.
Karamelový dekor je ideálny na koláče pokryté mastichou, krémom (maslo, bielkoviny, krémeš), čokoládou alebo cukrovou polevou. Karamel nie je možné kombinovať s lieskovými orieškami, strúhanou čokoládou alebo streuselom, v takom prípade by ste mali zvoliť iný dekor. Pri chudnutí by sa malo brať do úvahy, že cukrové ozdoby majú vysoký obsah kalórií.
Príprava karamelu: recept krok za krokom
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť karamel, začiatočníci by sa mali zastaviť pri tom najjednoduchšom.
Zloženie:
- 1 šálka kryštálového cukru;
- 0,75 pohára vody;
- 5 kvapiek 3% octovej esencie;
- potravinárske farbivo (voliteľné).
Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Pridajte cukor, premiešajte, počkajte, kým zmes opäť nezovrie. Pridajte octovú esenciu, znova premiešajte a varte, kým zmes nezhustne a nezíska zlatistý odtieň.
Vyskúšajte tak, že karamel nakvapkáte na tanier a ochladíte. Zmrazená kvapka by mala byť na zuboch dobre rozdrvená, neohýbať sa ani sa nelepiť na prsty. Nalejte pripravenú hmotu do misky vymastenej rafinovaným rastlinným olejom, mierne ochlaďte a pridajte potravinárske farbivo. Po dôkladnom premiešaní môžete pristúpiť k najzaujímavejšej veci - k tvorbe šperkov.
Candy Mosaic: Magic Kaleidoscope
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť nasekaný karamel. Takýto dekor je veľmi krásny na koláčoch a pečive pokrytých vzdušným bielym krémom: krémový, krémový, bielkovinový. Pripraviť dekoráciu je veľmi jednoduché. Nelakovaný zlatohnedý aj tónovaný karamel postačia. Po uvarení sa pridajú farbivá a príchute.
Veľkú panvicu, plochú misu alebo fóliu namažte maslom alebo rafinovaným rastlinným olejom. Na pripravený povrch nanesieme tenkú vrstvu horúceho karamelu. Ak sa použije hmota niekoľkých farieb, je lepšie ich naniesť na samostatné listy a taniere, aby sa tiene nezmiešali. Nechajte karamel stuhnúť a potom krehké pláty rozlomte na kúsky ľubovoľného tvaru. Môžu byť rozptýlené po povrchu koláča, rozložiť vzor, prilepiť zvisle. Rozdrobením karamelu na malé drobky sa dá ľahko získať farebný piesok, ideálny na zdobenie tematických koláčov.
Podľa navrhovaného receptu môžete vyrobiť aj karamelové monogramy. Horúca hmota sa naleje do vrecka z pergamenového papiera alebo fólie, hrot sa odreže. Na papier musíte nakresliť monogram, krásne písmeno, prelamované srdce alebo iný motív. Po stuhnutí sa karamelový monogram odstráni nožom a opatrne sa prenesie na koláč.
Karamelová kupola: štýlová a jednoduchá
Prelamovaná karamelová kupola pomôže zdobiť domáce koláče a malé štvorky. Vyzerá fantasticky a je veľmi ľahké ho urobiť. Potrebujete iba dostatočné množstvo cukru a grapefruitov, ktoré sa stanú formou na ozdobu.
Množstvo grapefruitu závisí od toho, koľko koláčov musíte zdobiť. Plody dôkladne umyte horúcou vodou a štetcom, osušte papierovou utierkou, rozrežte na polovicu, coduru namažte rastlinným olejom bez zápachu. Z listu naolejovaného pergamenového papiera vyvaľkajte vrecúško, odrežte hrot a nechajte malý guľatý otvor. Vrecko naplňte teplým karamelom.
Na taniere poukladáme polovičky grapefruitu. Naneste karamelové linky do efektnej sieťoviny. Štruktúru nechajte, kým úplne nestuhne. Keď karamel stuhne, veľmi opatrne ho vyberte z polovíc grapefruitu. Dajte pozor, aby ste nepoškodili prelamované hemisféry. Každý koláč zakryte karamelovou kupolou a podávajte.
Jantárové kvapky: elegantná dekorácia na koláče a pečivo
Domáci koláč je vynikajúci, ale vyzerá jednoducho. Ak chcete pečivu dodať chýbajúci štýl, nie je potrebné ho obaľovať marcipánom a cukrovým tmelom. Tortu stačí poliať jemným krémom, a ako ozdobu pridať veľké kvapky karamelu.
Výroba dekoru je jednoduchá. Aby dekorácia získala sýto žltú farbu, pridá sa počas varenia do karamelu kyselina citrónová a dôkladne sa premieša. Koláč pokrytý krémom by mal byť položený na misku, povrch okolo pečiva by mal byť pokrytý pergamenovým papierom. Je to potrebné, aby kvapky cukru nezostali na miske.
Ponorte silikónovú kefu do karamelu, rýchlo ju preneste na povrch koláča a urobte niekoľko ostrých trepacích pohybov. Vláknitý karamel steká do veľkých kvapiek s dlhými chvostmi. Je lepšie vopred premyslieť všeobecný dekor, ako aj umiestnenie kvapiek. Po vytvrdnutí budú pripomínať pravý jantár: veľký, svetlý, priesvitný. Na tomto princípe môžete usporiadať koláče, peny a iné dezerty.
Karamelové listy: príprava krok za krokom
Z horúceho karamelu sa dá rýchlo vyrobiť ozdoba na koláče, petit fours a iné pečivo. Pred začatím práce je karamel zafarbený a ochutený. Potom zo zemiakov, mrkvy alebo okrúhlice musíte vystrihnúť šablónu pečiatky vo forme listu s jasne vyznačenými žilami-drážkami. Môžete vyrobiť niekoľko polotovarov rôznych tvarov naraz.
Pečiatku pripichnite na vidličku, ponorte do horúceho karamelu tak, aby pokrývala vonkajšiu časť, ale netečie zozadu. Premiestnite obrobok na čistý vymastený plech. Karamel sa prilepí na studenú dosku a dá sa ľahko vybrať z matrice. Potom môžete postup opakovať a pripraviť druhý list. Hlavnou podmienkou úspechu je neponáhľať a upravovať teplotu karamelu. Malý trik: aby cukrová zmes nestuhla, pridá sa do nej počas varenia trochu octovej esencie. Niekedy sa nahrádza kyselinou citrónovou, ale v takom prípade priehľadný karamel zožltne.
Keď karamelové listy stuhnú, vyberú sa z taniera a prenesú sa na koláč alebo pečivo. Z priehľadných viacfarebných listov môžete vytvárať vence a girlandy, doplniť ich kvetmi zo smotany a tmelu. Aj keď plachta nie je zamrznutá, môžete ju rozvinúť a vytvarovať ľubovoľnú volumetrickú figúru. Ďalším zaujímavým riešením sú špirály. Teplý karamel sa zroluje do škrtidla a obalí sa okolo vymastenej ceruzky. Po vytvrdnutí musí byť ceruzka opatrne odstránená.
