Predtým bežné, ale takmer zabudnuté jedlo, napriek veľkým prínosom pre ľudský organizmus. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie je pri príprave rybích koláčov nič náročné.
Zloženie:
- Mrazený treska modrastá - 1 kg;
- Čerstvá bravčová masť - 50 g;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Cesnak - 3 klinčeky;
- Strúhanka;
- Soľ;
- Múka;
- Olej na vyprážanie.
Príprava:
- Rozmrazte tresku a opláchnite pod tečúcou vodou. Potom nožnicami odstrihnite plutvy a odrežte hlavu. Ryby nakrájajte pozdĺž brucha a vnútorností, opláchnite pod vodou. Pomocou noža zoškrabte váhy z tresky modrej. Ryby nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Táto ryba má pomerne malé kosti, a preto ju nie je potrebné odstraňovať. Rybu otočte na mlynčeku na mäso, striedavo s čerstvou slaninou. Je lepšie tuk predzmraziť, potom sa ľahšie krúti. Cibuľu a cesnak ošúpeme a po stočení pridáme k mletej rybe.
- Mleté mäso posolíme, okoreníme, rozbijeme kuracie vajce a potom ho dôkladne vymiešame dohladka. Z mletého mäsa vytvarujte stredne veľké kotlety, ktoré mleté mäso porazíte dostatočnou silou o okraj nádoby.
- Vyformovaný rezeň rozvaľkáme v múke. Druhou vrstvou chleba budú krekry. Vďaka tomuto pečeniu budú kotlety šťavnaté a jemné. Nalejte olej do panvice a zohrejte na stredný oheň.
- Kotlety vložíme do panvice a pri strednej teplote ich opekáme do mäkka, pričom z každej strany zhnednú. Môžete podávať kotlety s prílohou z ryže, varené zemiaky, posypať krémovou alebo paradajkovou omáčkou a na vrch posypať nasekanými bylinkami. Takéto kotlety sú dobré aj so zeleninovým gulášom.
