Ryby a mäsové kotlety sa stali tradičnými už dlho, ale myšlienka ich kombinácie je úplne nová. Pripravte si lahodné rezne založené na tejto kombinácii a prekvapte rodinu neobvyklým jedlom.
Príprava surovín
Ak máte nejaké rybie a mäsové filé, ktoré nestačia na rezne, skombinujte tieto dva produkty a vytvorte jedlo s názvom „Friendship“. Potrebujete k tomu toto:
- 250 g rybieho filé alebo 350-400 g rýb;
- 250 g bravčového mäsa s tukom;
- 1 cibuľa;
- 1 stredne veľký surový zemiak;
- 1 surové vajce;
- korenie, soľ podľa chuti;
- zeleninový olej;
- strúhanka.
Je skvelé, ak vaša chladnička obsahuje filety z ružového lososa, pollocku, hoki alebo iných druhov chudej ryby a bravčového mäsa s tukom, potom sa mäso a rybie kotlety ukážu ako ušľachtilé. Je dôležité, aby jatočné telo ryby pozostávalo z hustej buničiny, inak by sa fašírky mohli rozšíriť.
Opláchnite bravčové mäso nakrájané na kocky. Ak máte neelektrický mlynček na mäso alebo problémové mäso (s malým množstvom žíl, filmov), nasekané kúsky vložte do misy na 30 minút do chladničky. Trochu zamrznú, potom bude ľahšie ich skrútiť.
Rezanie rýb
Rybu umyte, prebytočnú vlhkosť odstráňte miernym stlačením filé. Ak máte celé jatočné telo, váhy očistite. Aby sa nerozptyľovala do všetkých strán, vložte rybu do priehľadného vrecka a váhy odstráňte nožom. Po tom urobte nožnicami rez na bruchu, odstráňte vnútornosti, túto časť korpusu opláchnite.
Odstráňte rybie kosti. Aby ste to dosiahli, opatrne ostrým nožom urobte rez pozdĺž hrebeňa, najskôr z neho pohnite jednou polovicou chrbta, potom druhou. Vyberte hrebeň spolu s veľkými rebrovými kosťami. Ak sú malé kosti, nakrájajte dve polovice výsledného filé na kúsky, vyberte ich ručne.
Tvarovanie, vyprážanie
Opláchnite cibuľu a zemiaky, ošúpte, nakrájajte na kocky. Rybu a bravčové mäso zomelieme na mäsovom mlynčeku a potom pripravenú zeleninu. Rozšľaháme vajíčko, podľa chuti pridáme korenie a soľ, dobre premiešame, odšľaháme. Za týmto účelom sa mleté mäso zdvihne cez širokú nádobu a hodí sa do nej. Urobte to najmenej dvadsaťkrát.
Nalejte múku alebo strúhanku do misy. Pred vytvorením ďalšieho kotleta si navlhčite ruky vo vode, potom sa na ne mleté mäso nebude držať. Ponorte ich do chleba, osmažte ich na slnečnicovom oleji z oboch strán, kým nedosiahnete lahodnú zlatohnedú kôrku.
Počas vyprážania prvej časti kotletov môže zvyšok mletého mäsa pustiť vodu, musí sa scediť, aby boli výrobky silné a nerozšírené. Na tento čas môžete dať misku s mletým mäsom do mrazničky, potom skrútené ingrediencie nenechajú šťavu tiecť.
Mäsové a rybie koláče sú vynikajúce nielen k cestovinám, zemiakovej kaši, ale aj k mnohým druhom obilnín. Môžete ich podávať s ryžou, pohánkou alebo jačmennou kašou. K tomuto jedlu sa bude hodiť aj nakladaná uhorka alebo kyslá kapusta.
