Gratinované jedlo zo zeleniny, mäsa a kuracej pečene je originálne jedlo, ktorého príprava trvá dlho, ale rýchlo sa upečie a zje. Takéto jedlo je dobrou príležitosťou predstaviť deťom kuraciu pečeň a predstaviť ich v bežnom jedálnom lístku.
Zloženie:
- 0,3 kg kuracej pečene;
- 2 surové vajcia;
- 3 veľké zemiaky;
- 1 mladá cuketa;
- 1 pohár strúhanky;
- 2-3 zrelé paradajky;
- 0,2 kg morčacieho filé (kuracie);
- slnečnicový olej;
- 1 štipku muškátového orieška
- 70 ml krému (20%);
- ½ šálky strúhaného tvrdého syra;
- 5 lyžíc čerstvého mlieka;
- čierne korenie a soľ.
Príprava:
- Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na kocky. Pečeň očistite od filmov a žlče, dôkladne opláchnite a nakrájajte rovnako ako mäso.
- Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Najskôr kocky mäsa vložte do rozpáleného oleja a za stáleho miešania ich na prudkom ohni asi 7 minút osmažte.
- Po uplynutí tejto doby pridajte do mäsa kúsky pečene, všetko premiešajte a smažte ďalšie 2 minúty. Mäsovú hmotu dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom, znova premiešame a odstavíme z ohňa. Pre tých, ktorí majú málo času, sa odporúča mäso nesmažiť na pečeni, ale jednoducho ho dochutiť korením a pridať do surového gratinovaného.
- Olúpte mladé cukety a zemiaky, nakrájajte na tenké plátky. Paradajky jednoducho nakrájajte na plátky. Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Spojte smotanu so surovými vajcami, posolte a vyšľahajte dohladka.
- Do krémovej hmoty pridáme nastrúhaný syr a strúhanku, znovu vymiešame dohladka. Ak sa táto hmota ukáže byť príliš hustá, potom ju možno zriediť mliekom.
- Do pekáča vložíme rovnomerné vrstvy, najskôr kolieska zemiakov, potom cuketu a paradajky, každú vrstvu potrieme krémovým tvarohovým dresingom.
- Na paradajky dajte všetko mäso s pečeňou a pokryte ho rovnakými vrstvami zeleniny, ktoré položte v opačnom poradí a samozrejme ich natrite zálievkou. Výsledkom bude, že vrchnou vrstvou gratinovania budú zemiaky, ktoré musia byť pokryté zvyškami plnky.
- Vytvorenú misku vložte na 40 minút do rúry predhriatej na 200 stupňov.
- Po uplynutí tejto doby upečený zeleninový gratinát s kuracím mäsom vyberte z rúry, mierne ochlaďte a podávajte priamo v pekáči.
