Šťavnaté, aromatické a jemné grécke pečené makrely sú skvelým jedlom na večernú večeru. Zdobí akýkoľvek stôl a svojou chuťou vás nepochybne prekvapí.
Zloženie:
- 1 makrela;
- 1 paradajka;
- 1 polievková lyžica jogurtu
- 1/3 papriky;
- 2 štipky vášho obľúbeného korenia;
- 2 štipky zmesi mletého korenia;
- 100 g taveného syra;
- 60 g tvrdého syra;
- 1 plátok citróna
- 1, 5 lyžíc strúhanky;
- kozie alebo kravské mlieko;
- 1/3 zväzku petržlenovej vňate s bazalkou
Príprava:
- Jatočné telo ryby vykuchajte a nakrájajte na „malú knižku“. Ak je to možné, vyberte všetky viditeľné a neviditeľné kosti z rybieho filé.
- Olúpaný korpus vložte do ľubovoľnej hlbokej nádoby, zalejte mliekom a aspoň na hodinu namočte. Tento postup zbaví ryby nepríjemného zápachu, ktorý sa objaví počas pečenia.
- Po hodine mlieko scedíme, rybu posypeme citrónovou šťavou, potrieme soľou, korením, tymiánom a rozmarínom.
- Paradajky a bylinky umyte pod tečúcou vodou a osušte. Paradajku nakrájame na kocky a zeleninu nakrájame najemno nožom. Tvrdý syr nakrájame rovnakým spôsobom ako paradajka. Pripravené ingrediencie spojíme do jednej nádoby a premiešame.
- Roztavený syr nakrájame na plátky.
- Na pracovnú plochu natrieme kúsok fólie, nie ňou, vyložíme makrelu „brožúrkou“a položíme ju kožou nadol, ale sviečkovicou nahor. Na jednu polovicu korpusu dáme všetku plnku a zakryjeme ju plátkami taveného syra.
- Potom výplň zakryte voľnou časťou filé a vytvorte celý korpus.
- Okraje korpusu potiahnite bežnými niťami (silikónové pramienky) a zafixujte tak, aby plnka nevypadla.
- Naplnené makrely jemne natrieme jogurtom, posypeme strúhankou, zabalíme do alobalu a vložíme do pekáča.
- Odošlite formulár na štvrť hodiny do rúry, predhriatej na 180 stupňov.
- Po uplynutí tejto doby fóliu jemne rozložte, zvýšte teplotu v rúre, chlebové cesto opekajte ďalšie 4 - 5 minút pomocou grilu.
- Pripravenú makrelu v gréckom štýle preložte do misky, ozdobte ju cherry paradajkami a podávajte s pohárom suchého bieleho vína.
