Prekvapivo, ale pravdivé: kapustné listy plnené mäsom poznali už v starovekom Grécku. Aj keď dnes veľa krajín argumentuje historickým autorstvom receptu. Plnené kapustové kotúče sa tiež označujú ako národné ukrajinské jedlá a ako pôvodná ruská, ba dokonca aj ako bieloruská, litovská a poľská kuchyňa. Všeobecne je pôvodcom kapustových kotúčov turecká „dolma“, ktorá sa objavila v kuchárskych knihách ešte v 14. - 15. storočí. Ako variť plnené kapustové rolky v rúre?
Je to nevyhnutné
- - hlávka kapusty - 1 ks. (1,5 - 1,8 kg)
- - hovädzie mäso - 1 kg
- - dlhozrnná ryža - 330 g
- - mrkva - 1 ks.
- - cibuľa - 2 ks.
- - zeleninový olej - 30 ml
- - kyslá smotana - 100 g
- - korenie na mäso
- - paradajkový pretlak - 50 g
- - soľ
- - mleté čierne korenie
- - zelené - 1 zväzok
Inštrukcie
Krok 1
Bielu kapustu umyjeme a 3 až 4 minúty zmäkneme vo vriacej vode. Oddeľte listy a nožom odstráňte pevné miesta na listoch.
Krok 2
Olúpte a nakrájajte cibuľu. Na panvici rýchlo a zľahka opečieme a odložíme vychladnúť. Ryžu uvaríme do polovice varenia vo vode so soľou. Zmiešajte hlavné ingrediencie plnky do kapusty: ryža, cibuľa, soľ a korenie.
Krok 3
Plnku zabaľte ako obvykle do kapustových listov. Vložte kapustové rolky do sklenenej nádoby na pečenie a pridajte opláchnutú a nasekanú zeleninu.
Krok 4
Spojte paradajkový pretlak a kyslú smotanu, trochu ich osoľte a dolejte vodou asi do pol pohára. Nalejte omáčku do zapekacej misy na vrchole roztieraných kapustových závitkov a ako vrchnák zabalte plech zvrchu alobalom.
Krok 5
Dusené kapustové kotúče dusíme v rúre 1-1,5 hodiny pri teplote 180 ° C. Pred dovarením odstráňte z formy na 10 minút alobal a vrchnú vrstvu nechajte v rúre mierne zhnednúť.
Krok 6
Hotové kapustové rolky z rúry podávajte na stole v zapekacej miske alebo po častiach na tanieroch.
