Zelné závitky sú neuveriteľne chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa môže podávať buď ako príloha, alebo ako samostatné jedlo.
Ich varenie nie je ľahká úloha, trvá to pomerne veľa času.
Je to nevyhnutné
- Na prípravu plnenej kapusty:
- - jedna veľká kapusta;
- - 500-600 g mäsa;
- - jedna cibuľa:
- - pohár ryže;
- - jedna mrkva;
- - dve vajcia;
- - 70 ml rastlinného oleja;
- - 30 g masla;
- - soľ a korenie (podľa vkusu).
- Príprava omáčky:
- - dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- - 1/2 šálky kyslej smotany;
- - pohár vody;
- - 1/2 čajovej lyžičky soli;
- - podľa čl. lyžica kôpru a petržlenu;
- - tri bobkové listy;
- - päť až sedem hrách čierneho korenia.
Inštrukcie
Krok 1
Ryžu niekoľkokrát dôkladne opláchnite v studenej vode, potom ju povarte do polovice varenia.
Krok 2
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
Krok 3
Mrkvu opláchnite, ošúpte a nahrubo nastrúhajte (alebo najemno nasekajte).
Krok 4
Nalejte rastlinný olej do panvice s hrubým dnom, zohrejte ho na veľký oheň a potom do neho vložte cibuľu. Vyprážajte ho na priehľadnosti a potom doň pridajte mrkvu. Osolíme, dusíme na strednom ohni, kým nie je zelenina úplne uvarená.
Krok 5
Mäso dôkladne opláchnite v studenej vode, odstráňte všetky kosti, filmy a žily (ak existujú). Prejdite mäsom cez mlynček na mäso (je lepšie použiť stredný drôtený stojan).
Krok 6
V hlbokej miske zmiešajte mäso, osmaženú zeleninu, vajcia, soľ a korenie. Mleté mäso na plnenú kapustu je pripravené, teraz je potrebné pripraviť si kapustné listy.
Krok 7
Z hlavy kapusty odstráňte dva alebo tri vrchné listy, peň opatrne narežte nožom.
Krok 8
Vezmite si kastról, do ktorého sa hlávka kapusty ľahko zmestí, nalejte do nej vodu a priveďte ju do varu. Hlavu kapusty jemne položte do vriacej vody a podržte ju tri až štyri minúty.
Krok 9
Po uplynutí času vypustite vodu a odstráňte hlávku kapusty. Čo najskôr, keď je kapusta teplá, oddeľte listy od seba a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote. Odrežte tuhú časť z listov.
Krok 10
Vezmite jeden list, vložte naň potrebné množstvo náplne a zabaľte ho do formy obálky. Rovnakým spôsobom pripravte všetky ostatné plnené kapusty.
Krok 11
Výsledné kapustové rolky vložte do hrnca s hrubým dnom, pridajte maslo a omáčku.
Omáčka sa pripravuje nasledovne: paradajková pasta, kyslá smotana, kôpor, petržlenová vňať, voda, bobkové listy, korenie a soľ sa zmiešajú v miske.
Krok 12
Dusíme na strednom plameni 50-60 minút.
