Poschodová torta je zvláštnym kúskom kulinárskeho umenia. Takéto majstrovské diela sa pečú na veľké sviatky. Pri vytváraní domácich koláčov z tmelu môžete nezávisle zvoliť impregnáciu, farbu a prísť s dekoráciami. Upečte napríklad verziu dvojposchodovej torty s čokoládou a čerstvými bobuľami.
Dôvod na výrobu domáceho dvojstupňového dezertu je zvyčajne veľmi závažný: absolvovanie školy, štúdium na vysokej škole, svadba, narodenie dieťaťa. Varenie takejto maškrty na dovolenku je dosť komplikovaný postup. V kuchyni budete musieť stráviť niekoľko hodín.
Zloženie
Varenie prvého stupňa sušienok:
- vajcia - 5 ks.;
- biela múka - 250 g;
- kryštálový cukor - 250 g;
- slnečnicový olej - 30 g.
Príprava druhého stupňa sušienky:
- vajcia - 3 ks.;
- biela múka - 140 g;
- kryštálový cukor - 140 g;
- kakaový prášok - 40 g;
- slnečnicový olej - 25 g.
Impregnačná omáčka:
- sladký likér - 100 ml;
- chladená káva - 500 ml.
Dekorácie:
- čerstvé bobule (alebo kúsky ovocia) - 400 g;
- čokoláda - 0,5 kg.
Krok za krokom recept
Každá vrstva je pripravená osobitne. Prvým je ľahký sušienka. Druhá je tmavá.
- Vajcia rozbite, bielky a žĺtky rozdelte do pohárov. Bielky vyšľaháme, kým nie sú spenené, pridáme cukor a miešame metličkou, kým sa základ nezdvojnásobí.
- Do bielkovinovej masy veľmi pomaly vnášajte žĺtky a pokračujte v šľahaní. Preosiať múku. Pridajte do spoločnej misy a veľmi jemne, bez hasenia peny, rozmixujte dohladka.
- Okrúhly tvar potrieme slnečnicovým olejom. Nalejte do nej cesto a pošlite ho do predhriatej rúry. Teplota by nemala byť vyššia ako 200 ° C. Pečieme vrstvu 30 minút.
- Keď je hotový sušienka prakticky studená, dá sa vybrať z formy a poslať vychladnúť na mriežku.
- Rovnakým spôsobom sa pripravuje aj druhý koláč čokoládovej farby. Jediný krok sa trochu zmení - múka musí byť preosiata spolu s kakaom. A druhá vrstva je pečená v užšej forme ako prvá, o niečo menej času - 25 minút.
- Keď sú koláče hotové a vychladnuté, namočte každú sušienku sirupom a zmiešajte 500 ml vychladenej kávy s likérom.
Príprava mastichy
Tmel je najjednoduchšie pripraviť z kondenzovaného mlieka, sušeného mlieka a práškového cukru.
Zloženie:
- sušené mlieko - 270 g
- práškový cukor - 250 g
- kondenzované mlieko - 180-200 g
- citrónová šťava - 1 lyžička
Fázy:
- Preosejte prášok a vyhodte veľké hrudky. Zmiešajte ju so sušeným mliekom a kondenzovaným mliekom. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Miešajte, kým nevznikne hladké cesto. Ak sa drží na rukách, mali by ste pokračovať v miešaní, kým mastic nezíska pružnosť.
- Tmel vložte na hodinu alebo dve do chladničky. Malo by sa pamätať na to, že nebude mať čisto bielu krémovú farbu. Môžete použiť potravinárske farbivo, aby mal koláč sýtu farbu.
zhromaždenie
- Keď je všetko pripravené, môžete začať formovať dezert a zdobiť ho. Prvú vrstvu namočeného sušienky dajte na širokú misu, jej vrch a boky pokryte tmelom.
- Na vrchný koláč naneste pastu z mastichy a položte ju na prvú vrstvu.
- Zostáva vyrobiť boky a vytvarovať vaše obľúbené figúrky z pripraveného tmelu. Na vyrezávanie výzdoby by mal mastich mať hustejšiu konzistenciu; to sa dá ľahko upraviť pridaním väčšieho množstva práškového cukru.
- Aby čerstvé bobule zostali na povrchu koláča a neopadávali, mali by byť boky mierne vyvýšené a ich hrany zaoblené. Takto vytvoríte pre bobule výklenky. Povrch pokryte rozpustenou, ale nie horúcou, čokoládou a potom bobuľami.
Rada
Po položení na vrstvy tmelu musia byť obe vrstvy ochladené na 20 minút v chladničke.
Ozdoby a ovocie na vytvorenú nádheru je možné lepiť priamo na čokoládu.
