Aj z názvu sladkého dezertu vyplýva chuť do jedla a chuť vyskúšať ho skôr. Americký jablkový koláč - znie to ako pieseň: tenké, chrumkavé cesto s množstvom omrviniek a viskóznej, šťavnatej náplne zo sladkých a kyslých cukrových jabĺk.
Existuje niekoľko verzií amerického koláča: s broskyňami a marhuľami, s čerešňami a čokoládou, s čučoriedkami a malinami. A tiež s kandizovaným ovocím, pomarančovým džemom a dokonca aj kivi. Koláč s rôznymi plnkami sa dá nazvať rožok, štrúdľa, šarlátka, košíček atď. Ale v klasickej verzii, ktorá bola v Amerike skutočne vynájdená v 18. storočí, neexistujú iné názvy ako americký jablkový koláč.
Od 19. a 20. storočia sa jednoduchý jablkový koláč považuje za pravý symbol americkej kuchyne. Ako správne pripraviť tento sladký kúsok národnej hrdosti?
Zloženie
- prémiová múka - 300 g;
- sladké jablká - 1, 1 kg (6-7 ks);
- sladké maslo - 180 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- škrob - 1 polievková lyžica;
- kryštálový cukor - 250 g;
- soľ - na konci noža;
- voda - 80 ml;
- škorica - štipka;
- vajce - 1 ks.
Recept na tortu
- Ochlaďte margarín alebo maslo a nakrájajte na kocky.
- Preosejte bielu múku a lyžicou zmiešajte so štipkou soli. Do múky vhadzujte kocky masla a trieť rukami, kým sa nevytvorí strúhanka.
- Zmiešajte citrónovú šťavu s vodou. Toto všetko pomaly za stáleho miešania nasypeme do zmesi strúhanky z masla, soli a múky.
- Cesto na budúci koláč vypracujte do hladka. Zrolujte ho do tesnej gule. Cesto zabalte do fólie a odošlite na pol hodiny na chladné miesto.
- Kým sa cesto chladí, jablká umyte, ošúpte (voliteľné) a zbavte jadierok. Každé jablko nakrájajte polovicu na 5 plátkov.
- Jablkovú dužinu pokvapkáme citrónovou šťavou a podlejeme kryštálovým cukrom zmiešaným so škrobom. Plnku miešajte, kým sa cukor nezačne rozpúšťať. Pridajte mletú škoricu (podľa potreby nahraďte muškátový oriešok).
- Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti. Spojte dve z nich a pomocou valčeka ich vyvaľkajte na stole do rovnomerného kruhu.
- Zapekaciu misu vymastíme tukom alebo maslom a vysypeme múkou. Rúru vyhrejeme na 180 ° C.
- Cesto rozotrieme po dno formy a dno po celej ploche prepichneme nožom. Na cesto poukladáme jablkovú plnku.
- Zvyšný kúsok cesta rozvaľkáme a preložíme cez plnku. Okraje torty pevne zovrieme a skrútime, lepíme ich po celom obvode. V strede urobte dieru.
- Surové kuracie vajce rozšľahajte vidličkou a štetcom potrite vrch koláča. Celý dezert zakryjeme alobalom.
- Vložte plech do rúry a počkajte 25-30 minút, potom opatrne odstráňte fóliu a koláč vložte späť do horúcej rúry.
- 10 minút pred pripravenosťou opäť vymastíme vajíčkom a posypeme cukrom alebo práškovým cukrom. Dozdobíme štipkou škorice.
- Podávame celé na rovnom servírovacom tanieri.
Americký jablkový koláč pred podávaním nezabudnite vychladnúť, inak náplň vytečie alebo bolestivo popáli chuť na sladké.
Ideálnou a možno najchutnejšou možnosťou je koláč s kopčekom vanilkovej zmrzliny na jednom tanieri s každým plátkom.
