Rýchly a výdatný šalát Parus je ideálnym predjedlom pre tých, ktorí majú radi korenené, chrumkavé a údené jedlo. Je to preto, že toto viacvrstvové majstrovské dielo obsahuje ako základ horkú mrkvu v kórejskom štýle, vzdušné zemiakové lupienky a jemné údené mäso. Ako sa pripravuje šalát Parus doma?
Slávnostný šalát sa nazýva tak poeticky „Plachta“, pretože vrchnú vrstvu a zároveň jej ozdobu tvoria tenké zemiakové lupienky obchodu, ktoré napodobňujú zdvihnuté plachty lodí rozfúkaných vetrom. Dnes nájdete niekoľko variácií šalátu. Mení sa výplň vrstiev aj vzhľad. Stohovanie štiepok rozdrobených na omrvinky je povolené a tiež výmena štiepok za opečené zemiaky alebo iný vhodný výrobok.
Doba varenia - 30 minút.
Hlavné zložky klasického receptu:
- veľké zemiakové lupienky - 120 g;
- konzervovaná sladká kukurica - 150 g;
- Kórejská korenená mrkva - 160 g;
- varené údené kuracie filety - 280 g;
- čerstvé vajcia - 4-5 ks.;
- majonézová omáčka - 170 g.
Podrobný recept na šalát Parus
- Vajcia vložíme dusiť do dostatočne studenej vody asi 8 minút od varu. Potom ich ochlaďte pod tečúcou vodou a odlúpnite.
- Začnite varenie s kuracím mäsom. Mäso oddeľte od kože a kostí (ak je na kosti) a nakrájajte na malé rovnaké kúsky.
- Pripravte si veľkú plochú misku so zaoblenými hranami. V deň taniera položte kuracie mäso do rovnomernej vrstvy. Šalátový základ potrieme trochou majonézovej omáčky.
- Na majonézu natrieme nastrúhanú korenenú mrkvu ochutenú v kórejčine. Pred mrkvovým šalátom je dôležité vypustiť z neho všetku tekutinu. Túto vrstvu rovnomerne zakryte majonézou.
- Otvorte nádobu s konzervovanou kukuricou, vypustite vodu a posypte jadierkami v ďalšej vrstve. Obraz opäť dotvára majonézová omáčka.
- Vajcia uvarené na tvrdo nakrájajte veľmi najemno a položte ich na novú vrstvu šalátu. Rovnomerne podlejeme zvyšnou majonézou.
- Polovicu pripravených zemiakových lupienkov rozdrobíme rukami na veľkú strúhanku a navrch posypeme šalátom v hrubej vrstve. Zvyšné zemiaky prilepte kolmo do šalátu a otvárajte čipsy ako plachty na jednu stranu.
Šalát je hotový, mal by sa uchovávať na chladnom mieste 30-60 minút, bez zakrytia tanierom alebo potravinovou fóliou (inak hranolky zmäknú). Podávame so šalátovou stierkou, aby si hostia mohli vyložiť na taniere.
S čím sa šalát kombinuje
Produkt je vysoko kalorický a obsahuje dostatok majonézy, preto by ste ho nemali podávať k jedlám ochuteným tučnými omáčkami. Šalát sprevádzajte tanierom krutónov alebo chrumkavým toastom. Stôl môžete doplniť varenými zemiakmi alebo inou zeleninou, ryžou alebo pohánkovými jedlami.
Domáca kórejská mrkva na šalát "Parus"
Zloženie:
- mrkva - 0,5 kg;
- kryštálový cukor - 20 g;
- soľ - 15 g;
- stolový ocot 9% - 2 lyžičky;
- červená paprika - 10 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- rastlinný olej - 40 g.
Recept:
- Mrkvu očistíme a nastrúhame na malé pásiky. Pridáme cukor a soľ, zalejeme octom. Rukami miešajte, akoby ste vtláčali ingrediencie do mrkvy. Pridajte mleté korenie.
- Na panvici rozohrejeme olej, ktorý zalejeme mrkvou a za stáleho miešania rýchlo lyžicou. Pridajte nasekaný cesnak.
- Šalát nechajte vylúhovať 15-30 minút.
Triky a nuansy pri príprave šalátu Parus
- Odporúča sa používať majonézu s nízkym obsahom tuku - nie viac ako 50%. Šalát sa ukáže byť rovnako chutný, ale menej ťažký.
- Na zníženie kalórií je možné majonézovú omáčku nahradiť nesladeným jogurtom, nízkotučnou kyslou smotanou alebo domácou omáčkou vyrobenou zo šľahačky vyšľahanej horčice, olivového / slnečnicového oleja, ochuteného octu a soli (prvý pomer v pomere 1: 3: 1). tri ingrediencie).
- Ak chcete čipy niečím nahradiť, ideálne - varené zemiaky. Ale táto vrstva by mala byť umiestnená medzi kuracím mäsom a kórejskou mrkvou. Predvarené zemiaky by mali byť strúhané na hrubom strúhadle.
- Aby bola prvá vrstva ľahšia, kuracie mäso by malo byť skôr rozvláknené, ako nasekané na kúsky.
Okrem klasického zloženia ingrediencií existujú aj ďalšie originálne variácie, ktoré umožnia vytvorenie napríklad šalátu „Holiday Sail“alebo „New Year's Sail“. Toto je uľahčené nahradením kuracieho mäsa šunkou, krabom alebo krevetami, kukuricou - na olivy alebo konzervovaným hráškom, mrkvovým šalátom - na sladký ananás.
Šalát "Novoročná plachta so slanou rybou"
Táto zaujímavá možnosť je rozdelená na časti, čo je celkom vhodné pre stretnutie s veľkou spoločnosťou hostí.
Komponenty:
- ľahko solené červené ryby (chum / losos / pstruh) - 180 g;
- krabové tyčinky (je možné varené krevety bez škrupiny) - 200 g;
- vajíčko - 4 ks.
- tvrdý syr - 130 g;
- akékoľvek zelené zo záhrady - 1 zväzok;
- olivy / olivy - 1 plechovka;
- štiepky - najväčší priemer;
- majonéza - 170 g.
Podrobný recept na novoročnú plachtu so slaným rybacím šalátom
- Je potrebné oddeliť rybie filé od chrupavky, kostí a kože. Výsledné filé nakrájajte na malé kúsky rovnakej veľkosti.
- Nakrájajte krabové tyčinky (alebo krevety) rozpadajúce sa na kompaktné kocky. Nastrúhajte syr.
- Vajcia uvaríme, olúpeme a nakrájame veľmi najemno. Všetko zmiešajte s majonézou.
- Pridajte olivy podľa vášho vkusu (buď nasekané alebo celé, ale bez kôstok).
- Bylinky opláchnite, nakrájajte nadrobno. Pridajte do šalátu.
- Tesne pred podávaním položte na zakrivené hranolky po častiach lyžicu šalátu, ako napríklad do malých tanierikov, a položte ich na tarlek.
Tajomstvo Sails je v chipoch. Sú ozdobou šalátu a zvláštnou neobvyklou ingredienciou. Ktoré hranolky si šéfkuchár vyberie - bez dochucovadiel alebo so syrom, slaninou, krabom, posypom kyslej smotany - takto bude jedlo chutiť vo vrchných vrstvách.
