Bravčová roláda s nadrobno nasekaným kôprom je skvelým jedlom na slávnostnú alebo neformálnu večeru. Toto neobvyklé jedlo je nevyhnutnosťou pre tých, ktorí radi prekvapia svojich blízkych novými kulinárskymi riešeniami.
Zloženie:
- Plátky chudej bravčovej buničiny - 8 kusov;
- Jemná soľ;
- Nasekaný kôpor - 3 lyžice;
- Paradajkový pretlak alebo čili omáčka - 3 lyžice;
- Ghee - 2 polievkové lyžice;
- Čerstvo mleté čierne korenie;
- Vývar - 400 g;
- Múka - ½ čajovej lyžičky.
Príprava:
- Vložte bravčové plátky na rezací stôl, dobre očistený. Kúsky dobre ochutíme soľou a posypeme korením. Na každý plátok položte jednu čajovú lyžičku kôpru a jednu čajovú lyžičku paradajkového pretlaku (pasty) alebo čili omáčky. Môžete použiť oboje.
- Ochutené kúsky bravčového mäsa by sa mali zvinúť do roliek a zaistiť pomocou koktailových tyčiniek alebo jednohubiek. Alebo môžete namiesto tyčiniek použiť šijaciu niť.
- Potom roztopte ghee na veľkej panvici. Na panvici opečieme závitky zo všetkých strán. Pridajte do vývarov trochu vývaru a potom počkajte, kým vývar vsiakne do bravčových závitkov. Panvicou môžete zatriasť, aby ste zabránili prilepeniu roliek. Postup sa musí opakovať dvakrát a zakaždým počkajte, kým sa vývar nevstrebe.
- Závitky zalejte zvyšným vývarom a duste ich na panvici prikryté pokrievkou. Doba varenia je asi 20 minút, aby sa bravčové mäso stalo šťavnatým a jemným. Potom musíte vypustiť vývar z panvice.
- Na predhriatej panvici vysušte múku do žltkasta, potom ju ochlaďte a múku zriedte časťou vychladeného mäsového vývaru. Potom prilejeme do zvyšného vývaru a omáčku povaríme do zhustnutia. Uistite sa, že omáčka je hnedá a mierne lesklá.
- Z roliek odstráňte tyčinky alebo nite. Bravčové závitky podávame s kôprom v omáčke s opečenými zemiakmi.
