Kačka varená podľa nižšie uvedeného receptu sa javí ako veľmi chutná, s červenou chrumkavou kôrkou a jemnou, korenisto-sladkou notou.
Zloženie:
- Celé jatočné telo z kačice - 1 kus;
- Pomaranče - 3 ks;
- Sušené marhule - 120 g;
- Červené jablko - 3 ks;
- Sušené slivky - 120 g;
- Cibuľa - 1 stredná hlava;
- Cesnak - 5 klinčekov;
- Olivový olej - 60 ml;
- Zelený kôpor - ½ zväzku;
- Citrón - 1 ks;
- Korenie pre hydinu;
- Mletá červená paprika a soľ.
Príprava:
- Olúpte všetok cesnak a cibuľu, všetko umyte. Cibuľu a polovicu cesnaku nakrájajte vopred na malé kocky.
- Korpus kačice dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, nastrúhajte na kúsky nakrájaného cesnaku.
- Pár hodín pred dovarením je potrebné sušené slivky a slivky namočiť do teplej vody a až po uplynutí stanoveného času nasekané ovocie nakrájajte nožom.
- Jablká dôkladne umyjeme, pár ich olúpeme, rozdelíme na dve a jadro rozkrojíme a dužinu nasekáme na veľkú kocku a zalejeme ju citrónovou šťavou, aby jablká nestmavli.
- Olúpte dva pomaranče, ako napríklad jablká, rozdeľte na 4 časti a potom nakrájajte na kocky.
- V miske zmiešajte všetky sušené slivky, sušené marhule, nakrájanú cibuľu, kúsky jablka, pomaranča a cesnaku, všetko premiešajte, pridajte soľ, červenú papriku.
- Z druhej polovice citróna vytlačte šťavu, kačicu ňou pomastite, potrite soľou, červenou paprikou a hydinovým korením.
- Naplňte vtáka ovocnou zmesou a potom ju pošlite na list vopred naolejovaný rastlinným olejom. Varíme v rúre pri teplote 220 stupňov asi 50-60 minút.
- Kôpor dôkladne umyte. Pomaranč nakrájajte na plátky bez šupky a jablká nakrájajte na kúsky.
- Pred podávaním dajte vtáka na formu, pridajte k nej pomaranče, jablká, sušené vetvičky kôpru.
