Kačka má schopnosť ukladať veľké množstvo tuku. Najlepší spôsob jeho prípravy je preto opiecť ho v rúre. Na spestrenie chuti tohto vtáka prišli kuchári s mnohými plnkami z obilnín a zeleniny. Správne uvarená kačica plnená pohánkou zaujme na sviatočnom stole svoje právoplatné miesto.
Je to nevyhnutné
-
- kačica 1ks;
- cibuľa 1 ks.;
- mrkva 1 ks;
- pohánka 2/3 šálky;
- cesnak 1 hlava;
- slnečnicový olej 2 lyžice. l;
- soľ
- červené a čierne korenie
- muškátový oriešok podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte náplň. Z pohánky odstráňte mechanické nečistoty. Dobre ho opláchnite. Zalejeme studenou vodou tak, aby voda pokryla obilniny asi 2 cm. Solíme, vložíme na stredný oheň. Potom, čo voda zovrie, zmiernime plameň a varíme do mäkka.
Krok 2
Pripravte si kačaciu marinádu. Olúpte olúpaný cesnak na jemnom strúhadle alebo pomocou špeciálneho nástroja. Pridajte soľ, červené a čierne korenie, muškátový oriešok a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte lúhovať 5-7 minút.
Krok 3
Kačicu opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Vysušte papierovou alebo ľanovou utierkou. Asi 1/3 marinády položte na vnútornú stranu korpusu. Kačku vtierajte dovnútra aj zvonka. Vtáka nechajte marinovať 40 - 60 minút.
Krok 4
Zatiaľ čo kačica marinuje, pripravte si plnku. Cibuľu nakrájame na kocky a restujeme na troche rastlinného oleja. Mrkvu nakrájame na pásiky alebo nasekáme na hrubom strúhadle. Pridajte ju do panvice, až keď bude cibuľa priesvitná. Spolu restujte zeleninu 5-7 minút.
Krok 5
Po uvarení pohánky pridáme k nej zeleninu. Dobre premiešame, necháme vychladnúť.
Krok 6
Hotovou plnkou naplníme korpus. Zašiť niťou. Vložte kačicu do puzdra v rúre predhriatej na 250 ° C. Po 10 minútach znížte teplotu na 180 ° C. Po 40 minútach z útku odstráňte útok.
Krok 7
Položte kačicu na mriežku. Pokračujte v pečení ďalších 40-50 minút. Keď je kačica uvarená a zlatohnedá, položte ju na plochý tanier a ozdobte čerstvými bylinkami a zeleninou.
