Tradičné poľské jedlo vo svojej ďalšej variácii sa javí ako veľmi aromatické. Bigos alebo bigus je univerzálne jedlo, to znamená, že je zároveň prvým aj druhým. Dobrá kombinácia kyslej kapusty a jemného kuracieho mäsa určite poteší vás aj vašich hostí.
Zloženie:
- 0,5 kg kuracieho mäsa s kosťami;
- 1 kg plechovka kyslej kapusty;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 stredná mrkva.
Príprava:
- Kuracie mäso s kosťami (chrbát, krídla, paličky, časť pŕs) nakrájajte na malé porcie. Umyte pod tečúcou vodou a mierne odtečte.
- Na varenie vezmite hlbokú hrubostennú panvicu alebo kotol, zalejte olejom a dobre zohrejte.
- Keď maslo začne bublať, opatrne položte kuracie kúsky na dno misky podľa vášho výberu, podľa svojej chuti pridajte soľ a korenie. Kurča pravidelne miešajte, aby sa nespálilo, dusíme pod uzavretým vekom, kým nebude takmer všetko mäso uvarené.
- Medzitým očistenú a umytú mrkvu nahrubo nastrúhame.
- Olúpanú cibuľu nasekáme na kocky.
- Keď je kuracie mäso takmer úplne uvarené, ho nahoďte s nastrúhanou mrkvou a nakrájanou cibuľou. Zmes dôkladne premiešajte a smažte 10 minút.
- Potom pridajte asi 1 kilogram kapusty.
- Suroviny spolu premiešame, zalejeme obyčajnou studenou vodou alebo pripraveným kuracím vývarom. Privedieme k varu, potom dusíme asi pol hodiny.
- Po 30 minútach pridajte k bigosu pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty, znova premiešajte, duste 10-15 minút.
- Na dochutenie môžete nasekať čerstvý kôpor a s hotovým pokrmom zamiešať tanier.
