Leto je skvelý čas na vychutnanie si arómy jahôd. Jahody robia jedálniček pestrým a výživným, sú vhodné v každom recepte - od šalátov až po dezerty a nápoje. Aj najjednoduchšie jedlo sa stáva slaným a chutným!
Jahodový šalát
Existuje veľa variácií tohto šalátu. Hlavná zložka - zrelé jahody - sa hodí k rôznym jedlám. Experimentujte so šalátom, rímsku rascu nahraďte špenátom a špenát rukolou, namiesto vlašských orechov použite arašidy alebo pekanové orechy a namiesto fety vyskúšajte brie.
Na 2 porcie: hlava rímskeho šalátu, 200 g jahôd (10 bobúľ), 100 g vlašských orechov, 100 g fety.
Na zálievku: 2 lyžice dijonskej horčice, strúčik cesnaku, 0,5 lyžičky soli, lyžička medu, 2 lyžice vínneho octu, 6 lyžíc olivového oleja.
Na zálievku vmiešajte malú misku s horčicou, medom, octom a nasekaným strúčikom cesnaku. Osolíme a vareškou dobre premiešame. Pokračujte v miešaní a po kvapkách pridávajte olivový olej.
Orechy nasekáme najemno. Šalátové listy umyte, osušte papierovými utierkami. Rukami vyberte listy a odložte ich na servírovaciu misku. Syr rozdrvte a rovnomerne rozložte na jahody. Navrch posypeme orechmi, zhora dressingom a podávame.
Jahodové šišky
Podáva sa 2: 100 g pšeničnej múky, 0,5 lyžičky mletej škorice, 1⁄4 čajovej lyžičky soli, 30 stredne veľkých jahôd, 20 g cukru, 3 vajcia, 100 ml mlieka.
Na vyprážanie: 200 ml slnečnicového oleja.
Na ozdobu: 70 g cukru, 3-4 vetvičky mäty.
Okrem toho: 30 drevených špízov, dlhých 15 cm.
Jahody umyjeme, osušíme papierovými utierkami a zelené chvosty odkrojíme. Jedno vajce rozdelíme na bielok a žĺtok.
Vo väčšej miske zľahka rozšľaháme zvyšné vajcia a žĺtok, pridáme múku, škoricu, soľ a poriadne premiešame. Postupne prilievajte mlieko a pokračujte v šľahaní, kým nezískate cesto bez hrudiek.
Olej na varenie zohrejte na hlbokej panvici (hladina oleja by mala byť najmenej 4 cm vysoká). Bielky a cukor vyšľahajte, kým nebudú mäkké a jemne, zdola nahor, vmiešajte do cesta. Skontrolujte, či je maslo pripravené na to, že doň nakvapkáte pol čajovej lyžičky cesta - za 5-7 sekúnd by malo byť vyprážané do zlatista.
Veľké jedlo zakryte papierovými utierkami, každé bobule položte na hrot dreveného špízu a ponorte do cesta tak, aby úplne zakrýval jahody. Smažte šišky do zlatohneda a hneď ako sú pripravené, položte ich na tanier, bez toho, aby ste ich vybrali zo špajlí. Hotové šišky posypeme cukrom, ozdobíme lístkami mäty a ihneď podávame.
Jahodové mojito
V horúcom počasí je také príjemné sedieť v tieni a vychutnať si skutočne letný mätovo-jahodový kokteil. Ak si cukrový sirup pripravíte vopred, výroba tohto mojita trvá len pár minút.
Na 1 porciu sirupu: 250 ml vody, 180 g cukru.
Na kokteil: 30 ml cukrového sirupu, 3 stredne veľké jahody, 4 lístky mäty, sódová voda, šťava z polovice citróna, 40 ml rumu, 4 - 5 kociek ľadu.
Tiež: pohár, tyčinka alebo vareška.
Priveďte vodu do varu, pridajte cukor, znížte teplotu, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Vypnite oheň a sirup ochlaďte na izbovú teplotu. Sirup je možné pripraviť vopred a vo veľkom množstve - v dobre uzavretej fľaši sa dá perfektne uložiť do chladničky niekoľko dní.
Vložte mätu, jahody a cukrový sirup do hlbokého pohára, rozdrvte tyčovým tĺčikom (vareškou). Do pohára pridáme ľad, vodu, rum, citrónovú šťavu. Premiešame lyžičkou a podávame.
