Perlový jačmeň je veľmi užitočná obilnina, ktorá svojimi liečivými vlastnosťami nie je nijako nižšia ako slávna ovsená kaša, ale nie je tak populárna. Medzitým sa z neho dajú pripraviť rôzne diétne jedlá vrátane zdravých príloh, ktoré sa hodia k mäsu a rybám, ako aj k zelenine a strukovinám.
Je to nevyhnutné
- Pre jednoduchú oblohu z jačmeňa:
- - 400 g perličkového jačmeňa;
- - 4 cibule;
- - soľ;
- - zeleninový olej;
- Na jačmeň so zeleninou a hubami
- - 350 g perličkového jačmeňa;
- - 1 cibuľa;
- - 1 mrkva;
- - 100 g šampiňónov;
- - 30 g masla;
- - 2 štipky mletého čierneho korenia;
- - soľ;
- - zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Jednoduchá obloha z jačmeňa
Prejdite jačmeňom, odstráňte tmavé zrná a zvyšky, dôkladne ho opláchnite a niekoľko hodín namočte do studenej vody pri izbovej teplote. Najlepšie je nechať to cez noc.
Krok 2
Vypustite tekutinu z obilnín, zalejte ju v hrnci 5 šálkami vriacej vody a vložte na silný oheň. Varte ju, kým nebude uvarená po dobu jednej hodiny. Jačmeň podľa chuti osolíme až na konci varenia. Preveďte do cedníka a opláchnite horúcou vodou, ak sa vám vytvorili hlieny.
Krok 3
Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Na veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej a osmažte na ňom cibuľu, až kým nebude priehľadná, potom do nej pridajte kašu a pod stredným ohňom ju za stáleho miešania drevenou varechou duste asi 5 minút.
Krok 4
Perlový jačmeň zdobený zeleninou a hubami
Pripravte si obilninu, nalejte ju do hlbokej misy s 5 lyžicami. chladená prevarená alebo filtrovaná voda a nechajte pôsobiť pol hodiny. Vložte ju do sitka s jemnou sieťkou s rukoväťou a položte ju na hrniec približne rovnakého priemeru, do polovice plného vriacej vody.
Krok 5
Jačmeň dusíme 20 minút, potom vylejeme tekutinu z panvice a zalejeme 4 polievkovými lyžicami. čistá voda. Miešajte v ňom 0,5 lyžičky. soľ a 1 polievková lyžica. zeleninový olej. Hneď ako zovrie, vložte tam dusenú obilninu, znížte teplotu na minimum a misku zakryte viečkom na 20 minút.
Krok 6
Olúpte zeleninu a šampiňóny a nakrájajte: cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky, šampiňóny na pozdĺžne plátky, mrkvu na prúžky. Zahrejte rastlinný olej na miernom ohni a osmažte na ňom uvedené ingrediencie nasledovne: najskôr - cibuľu 2 - 3 minúty, potom k nej na 3 - 5 minúty hodte mrkvu a nakoniec huby na ďalších 7 - 10 minút, kým sa tekutina nerozpustí úplne odparil.
Krok 7
Do obsahu panvice vmiešajte kašu z perličkového jačmeňa, maslo, podľa potreby posolte, okoreňte, zakryte a osmažte.
