Bobule Physalis je exotická kultúra, ktorá sa pestuje ako okrasná rastlina. Medzitým sú plody physalis veľmi užitočné. Toto ovocie obsahuje vitamín C, aminokyseliny, polysacharidy, minerály a betakarotén a má voňavé a chutné ovocie. Physalis robí dobrý džem, ktorý sa používa na plnenie a zdobenie cukroviniek, ako nezávislý dezert.
Na výrobu džemu physalis je lepšie používať odrody Ananás, Cukrovinky, Marmeláda a Jahoda. Tieto odrody sa vyznačujú výraznou arómou, ktorá pri tepelnom spracovaní vydrží dlho. Na prípravu dezertov si dajte iba zrelé ovocie, nezrelé bobule dodajú horkastú chuť. Džem sa získava s neobvyklou chuťou, krásny a aromatický.
1 kg physalis vyžaduje: 1 kg cukru, 500 ml vody.
Metóda varenia:
- Zrelé bobule physalis sa odlúpnu z kapsuly a umyjú sa v horúcej vode. Zalejte vriacou vodou 2 - 3 minúty, potom zahoďte do cedníka. Akonáhle je pohárom voda, bobule sa na niekoľkých miestach prepichnú, aby sa sirup lepšie namáčal.
- 500 g cukru sa naleje do vody a sirup sa povarí. Akonáhle sa cukor úplne rozpustí, sirup sa udržiava v ohni po dobu 3-4 minút, odstaví sa z ohňa a bobule sa nalejú. Physalis sa infúziou podáva v sirupe 3 hodiny.
- Potom džem dáme na stredný oheň, pridáme zvyšný cukor, dobre premiešame a povaríme 10 - 15 minút, odstavíme z ohňa a necháme 6 hodín stáť.
- Po druhom infúzii sa džem varí 15-20 minút, pričom sa nezabúda miešať.
- Horúci džem sa naleje do sterilizovaných suchých nádob, zroluje sa a uskladní.
