Jemné zemiakové placky s chrumkavou kôrkou a jemnou prepeličitou pečeňou s hubovou, smotanovou a tvarohovou omáčkou sú skvelou kombináciou! Skús to!
Prepeličia pečeň je úplne diétny produkt s obsahom tuku najviac 11 g, bielkovín - najmenej 18 g na 100 gramov hmotnosti a obsahu kalórií - 174 kcal. Chutí trochu odlišne od kuracieho mäsa, ale je od neho 2–3krát menšia, takže sa veľmi rýchlo uvarí. Prepeličia pečeň vďaka svojej malej veľkosti vyzerá na tanieri nezvyčajne a chutne, najmä ak je uvarená s dobrou omáčkou (omáčkou) a prílohou.
Budete potrebovať
- 500 gramov pečene;
- jedna veľká cibuľa;
- 200 gramov lesných húb alebo šampiňónov;
- 80 gramov syra (podľa vašej chuti);
- 80 gramov smotanového jogurtu (9%) alebo kyslej smotany;
- 20 gramov bieleho vína;
- 4-5 zemiakov;
- jedno kuracie vajce;
- lyžica pšeničnej múky;
- 2 lyžice. maslo;
- 2 lyžice. 20 - 25% kyslej smotany (na zemiakové placky);
- korenie na hydinu s kurkumou (voliteľné);
- zeleň (kôpor, zelená cibuľa atď.);
- soľ, čierne a / alebo nové korenie (podľa vkusu);
- rastlinný olej na vyprážanie
Najlepšie je variť toto jedlo s lesnými hubami alebo kráľovskými hubami, ktoré chutia takmer ako lesné huby. Ak nie je žiadny hustý krémový jogurt, nahraďte ho kyslou smotanou.
Príprava
Krok 1. Vyberte olej z chladničky (na zmäkčenie).
Krok 2. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno. Smažte na miernom ohni do zlatista. Cibuľu preložíme na tanier.
Krok 3. Šampiňóny nakrájajte veľmi najemno (ako pri julienne) a osmažte ich. Ak používate lesné huby, najskôr ich uvarte. Lyžicou cibuľu.
Krok 4. Pečeň umyte a osušte. Dochutíme trochou soli, posypeme kuracím korením a opečieme takmer do varenia. Nepreháňajte to, inak pečeň stuhne.
Krok 5. Vložte do pečene cibuľu, šampiňóny, najemno nastrúhaný syr, jogurt, zalejte vínom. Poriadne premiešame a dusíme na najmenšom ohni 10 minút.
Krok 6. Kôpor umyte, nakrájajte nadrobno. Olúpte, umyte, osušte zemiaky. Nastrúhame na hrubom strúhadle. Vytlačte prebytočnú tekutinu.
Krok 7. K zemiakom pridajte kôpor, maslo, kyslú smotanu, vajce, premiešajte. Postupne pridávame múku, soľ a korenie.
Krok 8. Zemiakové placky osmažte na panvici s nerafinovaným slnečnicovým olejom, pretože práve tento olej sa hodí k zemiakom, dodáva celkovú chuť svojej vlastnej jedinečnej príchuti a dáva lievancom krásnu farbu.
Počas tohto procesu nepoužívajte silný oheň! Pri prehriatí sa budú vytvárať škodlivé látky. Zemiakové placky by sa navyše mali dobre piecť, ale nie pripaľovať!
Krok 9. Vložte zemiakové placky na taniere, položte k nim pečeň, prelejte omáčkou, posypte zelenou cibuľkou.
