Chcete variť mäso neobvyklým spôsobom? Nedusíme, neopražíme, ale pečieme ju na slanine v podobe malej rolády s plnkou! Toto jedlo má recept na paradajkovú omáčku s aromatickými bylinkami a cesnakom.
V recepte môžete použiť akýkoľvek druh mäsa, avšak kvôli prítomnosti slaniny by sa mali uprednostňovať nízkotučné odrody: morčacie, kuracie, teľacie, králičie, nutrijské. Ak chcete jedlo ešte viac ozvláštniť, použite malé kúsky čerstvého mrazeného tuniaka. Po vyprážaní chutí táto ryba ako varené bravčové mäso, takže je ideálna na varenie.
Okrem týchto prísad môžete použiť úplne všetko, čo chcete - buďte kreatívni!
Budete potrebovať
- 700 gramov mäsa, môžete rôzne;
- jedna cibuľa;
- korenie, akékoľvek korenie na mäso (podľa vkusu);
- 200 - 280 gramov slaniny (tenké plátky)
Prísady
- 50 - 80 gramov syra (smotana, Adyghe alebo akýkoľvek iný);
- 150 gramov lesných húb alebo šampiňónov;
- malá mletá paradajka;
- olivy;
- zeleň
Pre omáčku:
- čajová lyžička paradajkovej pasty;
- 2-3 mleté paradajky strednej veľkosti;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- ¼ čajová lyžička 6% octu;
- ½ čajovej lyžičky strúhaného prírodného chrenu (nie prášok!);
- aromatické byliny: koriander, bazalka, kôpor (na požiadanie);
- ½ čajovej lyžičky suchej adjiky (voliteľné);
- kryštálový cukor (podľa chuti);
- čierne a / alebo nové korenie, soľ (podľa vkusu)
Príprava
Krok 1. Mäso nakrájajte na malé prúžky. Ochutíme trochou soli, korenia a / alebo posypeme korením na mäso. Mäso pretrieme rukami a vložíme do vrecka na jedlo.
Krok 2. Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké polkrúžky, pridajte k mäsu. Ak používate hydinu, môžete pridať extra jemne nasekaný cesnak. Miešajte a dajte na 2-3 hodiny do chladničky.
Krok 3. Počas marinovania mäsa pripravte prísady (podľa vlastného uváženia). Vyprážajte huby (lesné huby by mali byť vopred varené). Nastrúhajte syr (ak použijete syr Adyghe, nakrájajte ho na kocky). Paradajky a olivy nakrájame na tenké plátky, zeleninu nakrájame nadrobno.
Krok 4. Roztierajte presne toľko prúžkov slaniny, koľko je potrebné, aby ste každý kúsok mäsa zabalili na rovný povrch.
Krok 5. Vložte mäso z jednej strany, na vrch prídavných látok a zviňte to všetko do role.
Krok 6. Vystrihnite pás papiera na pečenie príslušnej šírky a zabaľte doň rolku. Nestrhávajte okraje! Je to nevyhnutné, aby prebytočný tuk odtiekol. Uložíme na plech.
Krok 7. Opakujte kroky 4 až 6 pre ostatné kúsky.
Krok 8. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte do mäkka.
Krok 9. Bylinky a cesnak nakrájajte na omáčku veľmi najemno.
Krok 10. Paradajky umyte, vložte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody a odstráňte šupku. Nakrájajte veľmi najemno a premiešajte s bylinkami.
Krok 11. Paradajkovú pastu rozpustite v lyžici vody a pridajte do omáčky. Pridajte tam ocot, chren, suchú adjiku, soľ, korenie a poriadne premiešajte. Pridajte trochu cukru (podľa chuti). Vložte do chladničky.
Krok 12. Vyberte rožky z rúry, vyberte papier a položte ich na taniere. Ozdobíme čerstvými bylinkami a podávame osobitne. Ako príloha sa môže podávať akákoľvek zelenina.
