Veľmi uspokojujúce jedlo s bohatou, vynikajúcou chuťou. Ukázalo sa, že veľmi šťavnaté jahňacie so zeleninou, ryžou a korením. Táto úžasne chutná pochúťka podľa pôvodnej národnej receptúry, varená v kotlíku, je cestou k srdcu skutočného muža.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg jahňacieho mäsa;
- - 200 g masti;
- - 300 ml rastlinného oleja;
- - 5 stredných cibúľ;
- - 1 mrkva;
- - 3 hlavy cesnaku;
- - 1 kg guľatozrnnej ryže;
- - korenie: šafran, červená paprika, čučoriedka.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso nakrájajte na veľké kúsky, cibuľu na pol krúžky, mrkvu na prúžky, polovicu slaniny na malé kocky, druhú polovicu na veľké.
Krok 2
Na dno kotla nalejte trochu rastlinného oleja, vložte do ohňa. Na rozohriatom oleji orestujeme malé kocky slaniny. Odstráňte výsledné škvarky tak, aby v kotle zostal iba horúci tuk.
Krok 3
Vložte cibuľu do tuku, opražte ju do zlatista. Pridajte jahňacie mäso a restujte, kým nezhnedne.
Krok 4
Vložte pripravenú mrkvu a zvyšnú slaninu nakrájanú na veľké kúsky do kotla.
Krok 5
Do kotla nalejte studenú vodu tak, aby bola hladina vody o 1-2 cm vyššia ako pri vyprážaní. Pridajte soľ, šafran, červenú papriku a cesnak. Priveďte do varu a znížte teplotu na minimálnu teplotu. Varte „zirvak“(tak sa volá hotová pečienka), kým sa voda neodparí.
Krok 6
Ryžu dôkladne opláchnite, vložte do kotla a zarovnajte. Naplňte kotol 1-2 cm nad hladinu ryže studenou vodou. Pri vysokej teplote priveďte ryžu k varu.
Krok 7
Keď sa voda odparí, naberajte ryžu na kopec, lyžicou vytvarujte otvory pre paru a pridajte čučoriedku. Zatvorte kotol pokrievkou a znížte teplotu.
Krok 8
Keď je pilaf hotový (po 30 minútach), vyberte cesnak a veľké kusy mäsa. Mäso nakrájajte a vložte späť do pilafu.
