Mascarpone krémová torta je veľmi jemný dezert pre fanúšikov pusinky. Krém je nadýchaný, zamatový a nie celkom sladký vďaka obsahu kávy. Pusinka je naopak veľmi sladká, zvonka chrumkavá a vo vnútri hodvábna. Chute každého priateľa sa dopĺňajú a vyvážia.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, pusinky sa pripravujú úplne jednoducho. Tajomstvo je v bielkovinách. Musia byť vždy teplé a veľmi nadýchané. Škrob a citrónová kôra pomôžu udržať objem cesta počas pečenia. Malo by sa tiež pamätať na to, že pusinky zväčšujú objem pod vplyvom teploty. Preto nevyplňujte formulár až po okraj. Je lepšie pripraviť si kávový krém tesne pred impregnáciou. Koláč sa musí uchovávať pri nízkej teplote a nie dlhšie ako tri dni.
Kalorická hodnota: 3653 kcal.
Produkty:
• Bielkoviny, 150 gr.
• Instantná káva, 9 gr.
• Škrob, 5 gr.
• Citrónová kôra, 5 ml.
• Kyslá smotana 30%, 400 ml.
• Kokosové lupienky, 12 gr.
• prášok, 30 gr.
• Cukor, 300 gr.
Ako variť:
• Pomocou mixéra prenesieme bielkoviny do bielej peny, na konci po častiach pridáme cukor. Mixujte, kým sa zrná cukru nerozpustia.
• Bez vypnutia mixéra pridajte škrob a citrónovú šťavu. Vyplňte výslednou pusinkou dve formy (nie po okraje), mierne ich vyhlaďte. Vrch posypeme kokosom. Odošlite do predhriatej rúry (180 stupňov) a okamžite znížte výkon na 140 stupňov. Pečieme pol hodinu. Potom znížte na ďalších 100 stupňov a nechajte stáť ďalšiu pol hodinu. Pusinku nechajte po uplynutí času v rúre, neodstraňujte ju.
• Kyslú smotanu šľahajte s mascarpone, kým sa nevytvorí nadýchaná pasta. Na záver pridáme cukor a kávu. Časť krému dáme na jednu vrstvu pusinky, prikryjeme druhou a celý koláč naplníme zvyšným krémom. Ozdobte sladkosť tým, čo je doma. Môže to byť ovocie, kokosové prúžky alebo nasekaná čokoláda. Jemný a aromatický dezert je pripravený. Je čas ísť k stolu.
