Rybie guľky alebo kotlety sa varia veľmi rýchlo a ľahko. Takéto jedlo sa ukáže ako jemné a šťavnaté a poteší aj deti, ktoré nemajú rady ryby v smaženej alebo dusenej podobe.
Je to nevyhnutné
-
- Pre rybie guľky v pare:
- rybie filé (šťuka
- šťuka, sumec, treska) 500 g
- šampiňóny 200 g
- zelené fazuľky 300 g
- biele pečivo 100 g
- mlieko 100 ml
- 1 vajce
- 2 stredné cibule
- 200 ml suchého bieleho vína
- soľ korenie
- Pre omáčku:
- rybí vývar (po uvarení fašírok)
- 1 polievková lyžica múka
- 1 strúhanú mrkvu alebo 1 polievkovú lyžicu rajčinová pasta
- 1 malá cibuľa
- Na rybie guľky
- vyprážané v rúre:
- slede filé 600 g
- 2 cibule
- 100 g chleba
- 100 ml mlieka
- strúhanka
- soľ korenie
- 1 vajce
- majonéza na nalievanie
- červené fazule
- vopred namočené na niekoľko hodín (na prílohu).
- Pre mäsové guľky z mletých rýb s fazuľou:
- plechovka konzervovaných bielych fazúľ
- 400 g rybieho filé
- 1 vajce
- 1 cibuľa
- soľ korenie
- olej na vyprážanie.
Inštrukcie
Krok 1
Na parné fašírky rozdrvte rybie filé. Pridajte chlieb namočený v mlieku, vajce, soľ a korenie. Mleté mäso dobre premiesime a vytvarujeme fašírky. Položte ich na dno hrnca alebo na kastról, pričom dno namažte rastlinným olejom. Poukladajte fašírky, vložte medzi ne olúpané a nasekané čerstvé šampiňóny. Navrch posypeme rastlinným olejom, zalejeme vínom a rybacím vývarom (alebo vodou) do hrnca. Masové guľky by mali byť pokryté vývarom. Vložte hrniec na hrniec a povarte ho 20 minút. Potom vývar scedíme do inej nádoby a pripravíme z neho omáčku. Jogurt zmiešame s múkou, zriedime vývarom, pridáme paradajkový pretlak alebo nastrúhanú mrkvu (podľa chuti) a nadrobno nakrájanú cibuľu. Varte niekoľko minút, kým nezhustne. Ako prílohu si uvaríme zelenú fazuľu, ktorú pokvapkáme olejom a zalejeme pripravenou omáčkou spolu s fašírkami.
Krok 2
Rybie guľky môžu byť varené v rúre. Za týmto účelom nadrobno nakrájajte filet zo sleďa, zmiešajte s cibuľou nakrájanou na kocky, pridajte vajíčko a chlieb namočený v mlieku. Dochutíme soľou, korením a mleté mäso dobre premiešame. Vyformujte fašírky a rožte ich v strúhanke. Trochu orestujeme z oboch strán a vložíme na 10 minút do rúry vyhriatej na 170 stupňov. Ak máte radi mastné omáčky, pokvapkajte majonézou fašírky. Ako prílohu podávajte varené červené fazule s maslom a bylinkami.
Krok 3
Na fašírky môžete pripraviť mleté mäso spolu s fazuľou. Prejdite rybie filé cez mlynček na mäso alebo mixér. Konzervované fazule zomelieme v mixéri a zmiešame s mletými rybami. Nakrájajte cibuľu nadrobno, rozšľahajte vajíčko a pridajte k mletému mäsu. Dochutíme ho korením a soľou. Po predbežnom navlhčení rúk vodou vytvarujte fašírky a vložte ich do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Smažte z oboch strán do zlatista. Otočte veľmi opatrne, aby sa karbonátky nerozpadli. Podávame ich samotné alebo so zeleninovým šalátom.
